कद्दू पर आधारित एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का पहला कोर्स, जो कई अवसरों के लिए उपयुक्त है। मेज़ेलुने को एक क्रीमी भरावन के साथ भरा जाता है और गोरगोंज़ोला फोंड्यू और भुने हुए बादाम के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।
कद्दू को साफ करें, बीज और छिलका हटा दें, उसे क्यूब्स में काटें और 200°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
फरीना के फव्वारे में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे मिलाकर आटा तैयार करें, तब तक गूंधें जब तक एक चिकना और समरूप मिश्रण न बन जाए और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर आराम करने दें।
पके और ठंडे कद्दू को एक कांटे से मैश करें और इसे रिकोटा, पार्मिज़ान, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं।
आटे को बेलन की मदद से बहुत पतला बेलें, एक कटर से गोल आकार काटें, बीच में थोड़ा भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील करके बंद करें।
रैवियोली को उबलते और नमकीन पानी में 3 मिनट तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं।
गोरगोंज़ोला को कुछ चम्मच दूध के साथ एक छोटे पैन में बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं।
मेज़ेलुने को प्लेट में परोसें और गोरगोंज़ोला फोंड्यू और भुने हुए बादाम के टुकड़े डालें।
बेलन
कटर
यह रेसिपी शरद ऋतु के मौसम का जश्न मनाने और कद्दू का अधिकतम उपयोग करने के लिए आदर्श है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 173.81 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.58 |
| वसा (ग्राम) | 5.46 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
| बिक्री | 0.07 |
