कद्दू पर आधारित एक स्वादिष्ट शरद ऋतु का मुख्य व्यंजन, जो कई मौकों पर परोसा जा सकता है। मेज़्जेलुने एक क्रीमी भराव से भरे होते हैं और इन्हें Gorgonzola की फोंड्यूटा और भुने हुए बादाम की कतरन के साथ परोसा जाता है।
कद्दू से बीज और छिलका हटा कर साफ़ करें, उसे काटकर 200°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में सेंक लें।
पास्ता तैयार करने के लिए Farina 00 की फॉन्टाना में फेंटी हुई अंडों को धीरे-धीरे मिलाएँ, तब तक गूँथें जब तक चिकना और एकसार आटा न बन जाए; आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए पारदर्शी फ़िल्म से ढककर आराम करने दें।
पकी और ठंडी हुई कद्दू को कांटे से मैश करें और इसे Ricotta, Parmigiano Reggiano, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएँ।
आटे को बेलन की मदद से बहुत पतला बेलें, coppapasta की मदद से गोल घेरे काटें, हर घेरे के बीच में थोड़ी सी भराव रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर सील कर दें।
रैवियोली को उबलते और नमक वाले पानी में तब तक पकाएँ जब तक वे ऊपर नहीं उभरते — ऊपर आने के 3 मिनट बाद निकाल लें।
Gorgonzola को कुछ चम्मच दूध के साथ बहुत धीमी आँच पर एक छोटे पैन में पिघलाएँ ताकि एक मलाईदार फोंड्यूटा बने।
प्लेट पर मेज़्जेलुने सजाएँ, ऊपर Gorgonzola की फोंड्यूटा डालें और भुने हुए बादाम की कतरन से सजाकर परोसें।
बेलन
गोलाकार कटर
यह रेसिपी शरद ऋतु के मौसम का जश्न मनाने और कद्दू का सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए उपयुक्त है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 173.81 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.51 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.58 |
| वसा (ग्राम) | 5.46 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.71 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
| बिक्री | 0.07 |
