बेसमेला तैयार करें: दूध को जायफल और नमक के साथ गरम करें, और दूसरी कड़ाही में मक्खन को पिघलाएँ।
छना हुआ Farina 00 को पिघले मक्खन में मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
उबलते दूध को धीरे-धीरे मक्खन-आटे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते हुए जब तक बेसमेला गाढ़ी न हो जाए।
कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, शालॉट और जड़ी-बूटियों के साथ पकाएँ। आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डालें।
पके हुए कद्दू को ब्लेंड कर बेसमेला में मिलाएँ, नमक और काली मिर्च से चखकर समायोजित करें।
Speck को पट्टियों में काटें और सूखी पैन में भूनकर कुरकुरा कर लें।
लज़ान्या को असेंबल करें: बेसमेला, पास्ता शीट, Scamorza affumicata के छोटे क्यूब, Parmigiano Reggiano और Speck की परतें बारी-बारी से लगाएँ। कम से कम 3 परतें बनाएं।
चौथी परत Speck के बिना बनाएं।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें।
गरम परोसें, रविवार के दोपहर के खाने के लिए आदर्श।
छोटा सॉसपैन
सॉसपैन
ब्लेंडर
बेकिंग ट्रे 15x25 सेमी
अधिकतम 2 दिनों तक रेफ़्रीजरेटर में रखें।
लैक्टोज़ असहिष्णु लोगों के लिए उपयुक्त, क्योंकि इसमें लैक्टोज़-रहित दूध और मक्खन का उपयोग होता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 190.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.87 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.05 |
| वसा (ग्राम) | 13.42 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.23 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.13 |
| बिक्री | 0.38 |
