पनीर फोकेचिया

स्टैंड मिक्सर या कटोरी में आटा, पानी, नमक और तेल मिलाएँ।

इसे तब तक गूँथें जब तक एक चिकना और समान मिश्रण न बन जाए।

प्लास्टिक रैप से ढककर 30–45 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।

इसके बाद आटे को दो भागों में काटें, गोल आकार दें और फिर से 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

अब आटे को बहुत पतला बेलें: पहले बेलन की मदद से, फिर हाथों की गठियों से फैलाएँ।

पहली शीट को पहले से तेल लगी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें (बेकिंग पेपर का उपयोग न करें)।

क्रेसेंजा डालें और दूसरी शीट से ढक दें।

छेद बनाएँ, उदार मात्रा में तेल लगाएँ और पहले से प्रीहीट किए हुए ओवन में उच्चतम तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें।