देहाती, स्वादिष्ट, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम: यह फोकाचा हर डिश के लिए सर्वोत्तम साथी है, ऐपेटाइज़र से लेकर रात के खाने तक... या बस सीधे बिना किसी चीज के खाने के लिए!
खमीर को पानी में घोलें और इसे आटे पर धीरे-धीरे डालें। चम्मच से मिलाएँ जब तक तरल अवशोषित न हो जाए, फिर ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
नमक, बचा हुआ पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, फिर नरम और समरूप मिश्रण प्राप्त होने तक गूंथें। ढककर 20 मिनट के लिए रख लें।
पेस्ट्री को मजबूत बनाने के लिए एक मोड़ दें, फिर इसे 30 मिनट के लिए और रख दें। पेस्ट्री को हल्के से बेलें और अखरोट और बीजों को सतह पर समान रूप से फैलाएं।
पेस्ट्री को खुद पर मोड़कर गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में डालें और इसे कमरे के तापमान पर उठने के लिए छोड़ दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए (लगभग 2 घंटे)।
एक बेकिंग ट्रे को तेल लगाएं, पेस्ट्री को हल्के से बेलें और इसे एक कपड़े से ढक दें। एक और घंटे के लिए आराम करने दें।
आलू को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे कुरकुरे रहें।
आलू के स्लाइस को फोकाचा की सतह पर रखें, मेंहदी, एक बूँद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें।
230°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक फोकाचा सुनहरा और सुगंधित न हो।
मेंडोलिना
20x30 सेमी की बेकिंग ट्रे
एक हर्मेटिक कंटेनर में अधिकतम 2 दिन के लिए रखें।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 34.02 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.01 |
| वसा (ग्राम) | 6.16 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.52 |
| बिक्री | 0.34 |
