देहाती, स्वादिष्ट, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम: यह फोकैचिया हर व्यंजन के लिए आदर्श साथ है, एपरिटिफ़ से लेकर डिनर तक परफेक्ट… या बस वैसे ही, प्राकृतिक स्वाद में आनंद लेने के लिए!
खमीर को पानी में घोलें और इसे धीरे-धीरे आटे पर डालें। एक चम्मच से मिलाएँ जब तक तरल अवशोषित न हो जाए, फिर ढककर 10 मिनट के लिए आराम दें।
नमक, शेष पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, फिर मलें जब तक मिश्रण चिकना और एकरस न हो जाए। ढककर 20 मिनट के लिए रखें।
आटे में बनावट देने के लिए फोल्डिंग (पलटना) का एक चक्र करें, फिर इसे आगे 30 मिनट के लिए आराम करने दें। आटे को धीरे-धीरे फैला दें और सतह पर अखरोट और बीज समान रूप से छिड़कें।
आटे को स्वयं पर मोड़कर एक गेंद बनाएं, उसे कटोरी में रखें और कमरे के तापमान पर आयतन दुगना होने तक (लगभग 2 घंटे) उठने दें।
एक ट्रे को तेल लगाएँ, आटे को धीरे से फैला दें और एक कपड़े से ढकें। एक और घंटे के लिए आराम करने दें।
एक मैंडोलिना से आलू को बहुत पतला काटें और उन्हें कुरकुरा बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
आलू की पतली स्लाइस को फोकैचिया की सतह पर रखें, उस पर रोज़मेरी डालें, थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
230°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक फोकैचिया सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए।
मैंडोलिना
बेकिंग ट्रे 20x30 सेमी
हवा-रोधी कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 34.02 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.01 |
| वसा (ग्राम) | 6.16 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.52 |
| बिक्री | 0.34 |
