देहाती, स्वादिष्ट, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम: यह फोकाचिया हर व्यंजन के लिए आदर्श संगत है, अपेरिटिफ से लेकर रात के खाने तक... या बस इसे प्राकृतिक रूप में आनंद लें!
खमीर को पानी में घोलें और इसे धीरे-धीरे आटे पर डालें। एक चम्मच से मिलाएं जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए, फिर ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमक, बचा हुआ पानी और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, फिर एक चिकना और समरूप मिश्रण प्राप्त करने तक गूंधें। ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को संरचना देने के लिए एक राउंड फोल्ड करें, फिर इसे अन्य 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को धीरे से फैलाएं और सतह पर अखरोट और बीज समान रूप से वितरित करें।
आटे को अपने आप पर मोड़ें और एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 2 घंटे)।
एक बेकिंग ट्रे को तेल लगाएं, आटे को धीरे से फैलाएं और इसे एक कपड़े से ढक दें। इसे एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
मंडोलिन से आलू को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें कुरकुरा बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में भिगोएं।
फोकाचिया की सतह पर आलू के स्लाइस रखें, रोज़मेरी, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक धारा, नमक और काली मिर्च डालें।
230°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि फोकाचिया सुनहरी और सुगंधित न हो जाए।
मंडोलिन
20x30 सेमी बेकिंग ट्रे
अधिकतम 2 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 209.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 34.02 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.01 |
| वसा (ग्राम) | 6.16 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.52 |
| बिक्री | 0.34 |
