कुसकुस के साथ वेगन कोफ्ते

सबसे पहले कुसकुस को गरम पानी के साथ (ढका हुआ) कुछ समय के लिए रख दें।

इसी दौरान गाजर और ज़ुकीनी को बहुत छोटे क्यूब आकार में काट लें।

इन्हें फिर ऑलिव ऑयल और लहसुन के साथ पैन में हल्का भून लें।

बोर्लोटी सेम को छान लें, पानी अलग रख दें और फिर काँटे से मैश कर लें।

इन्हें पहले अच्छे से फुलाए और नमक डालकर तैयार किए हुए कुसकुस में मिलाएँ।

सब्जियाँ और अपनी पसंद की मसालियाँ डालकर छोटे-छोटे गोल बनाएं (बहुत बड़े नहीं)।

इन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर पैन में तेल में सुनहरा-भूरा होने तक तलें/भूनें।

वेगन मेयोनेज़ बनाने के लिए माइक्सर में सेम का पानी, सिरका, नींबू, नमक और तुलसी रखें।

ब्लेंड करते हुए धीरे-धीरे तेल डालें (पतले धारे में)।

परोसते समय थोड़ी सी सॉस को कोफ्तों के ऊपर डालें और एक तुलसी की पत्ती से सजाएँ।