एक समृद्ध और स्वादिष्ट रागू, पास्ता के साथ परोसने के लिए या ब्रेड के टुकड़े के साथ आनंद लेने के लिए परफेक्ट।
सब्ज़ियों का शोरबा तैयार करें: पानी, गाजर, अजवाइन और प्याज़ को एक पॉट में उबालें, या किचन स्टॉक क्यूब का उपयोग करें।
एक कड़ाही/सॉसपैन में थोड़े से तेल के साथ क्यूब में कटे हुए गाजर, अजवाइन और प्याज़ को रोज़मेरी, सेज और तेज पत्ते के साथ भूनें।
पैंसेटा डालें और जब वह अपना वसा छोड़ दे तो Luganega और रागू के लिए कीमा डालें।
एक रसोई के चम्मच से मांस को अलग करें और लाल वाइन डालकर फ्लेवर के लिए भूनें (जब तक शराब की महक चली न जाए)।
जब शराब का अल्कोहल उड़ जाए, तो टमाटर की पास्साटा, दो करछियाँ सब्ज़ियों का शोरबा और टमाटर कंसन्ट्रेट डालें।
ढक्कन से ढककर कम आँच पर कम से कम 2 घंटे पकाएँ; यदि संभव हो तो 3 घंटे बेहतर रहेगा।
हर 15 मिनट पर सॉस को हिलाएँ और आवश्यकता होने पर शोरबा डालें ताकि सॉस बहुत सूख न जाए।
पकाने के बाद, परोसने से पहले रागू को पॉट में ढका छोड़कर ठंडा होने दें।
कड़ाही/सॉसपैन
रसोई का चम्मच
हवा बंद कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
नमक न डालें, क्योंकि सॉसेज, पैंसेटा और शोरबा पहले से ही व्यंजन को पर्याप्त नमकीनता देते हैं।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.65 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.31 |
| वसा (ग्राम) | 6.18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.81 |
| बिक्री | 0.02 |
