एक बहुत नर्म और क्रीमी चॉकलेट केक, ऊपर से कुरकुरी क्रस्ट के साथ।
अंडे की जर्दी और सफेदी अलग करें।
अंडे की जर्दी में चीनी मिलाएँ और व्हिस्क से फेंटें जब तक वे हल्के और फेनेदार न हो जाएँ।
चॉकलेट को क्यूब किए हुए मक्खन के साथ बैन-मारिया पर पिघलाएँ।
पिघला हुआ चॉकलेट और मक्खन अंडे व चीनी के मिश्रण में मिलाएँ, नमक और छना हुआ फ़ारिना 00 डालें।
अंडे की सफेदी को फेंटकर ऊपर से नीचे की दिशा में धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएँ।
22 सेमी के साँचे को मक्खन लगाकर कोको से छिड़कें (या बेकिंग पेपर का उपयोग करें) और मिश्रण डालें।
पहले से गर्म किए गए स्थैतिक ओवन में 180° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें, पकने की जाँच करते रहें।
केक को कुछ मिनट ठंडा होने दें, साँचा हटाएँ और ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।
केक को ढके हुए कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसने पर बहुत अच्छा।
Italy, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 352.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 28.45 |
| वसा (ग्राम) | 22.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.73 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.3 |
| बिक्री | 0.06 |
