इस रेसिपी को पांच अनाज के आटे (गेहूं का आटा, फरो, राई, जौ और जई) की उपस्थिति से बहुत खास बनाया गया है जो फोकाचिया को एक देहाती स्वाद देते हैं, इसे एक ही समय में सुपर हल्का रखते हैं। आप इसके बिना नहीं रह सकते।
आटे को एक कटोरे या मिक्सर में डालें।
एक मध्यम आलू को उबालें, छीलें, मैश करें और आटे में मिलाएं।
पानी का 3/4 हिस्सा और टूटे हुए यीस्ट को मिलाएं। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
बचे हुए पानी को घुले हुए नमक के साथ मिलाएं।
5-6 मिनट के लिए गूंधें और केवल जब आटा चिकना और कॉम्पैक्ट हो जाए, तब तेल मिलाएं। तेल के पूर्ण अवशोषण तक आटे को काम करें।
प्राप्त आटे को एक कटोरे में रखें और एक कपड़े से ढककर दोगुना होने तक उठने दें।
चेरी टमाटरों को धोएं और आधे में काटें।
दोगुने आटे को अच्छी तरह से तेल लगे बेकिंग ट्रे में डालें और हाथों से फैलाएं, थोड़े से तेल की मदद से।
चेरी टमाटरों से सतह को भरें, तेल, अजवायन और नमक के फ्लेक्स के साथ सीजन करें।
आटे को आराम करने दें जब तक कि ओवन इष्टतम तापमान तक न पहुंच जाए (लगभग 15-20 मिनट)।
220° पर बेक करें, स्थिर मोड में, लगभग 25 मिनट के लिए (बेकिंग का समय आपके ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है)।
बाहर निकालें और चखने से पहले ठंडा होने दें।
1/2 दिन के लिए ठंडी जगह में रखें।
यदि वातावरण का तापमान गर्म है तो मैं यीस्ट की मात्रा को आधा करने की सलाह देता हूँ।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 278.81 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.53 |
| वसा (ग्राम) | 16.06 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.31 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 3.86 |
| बिक्री | 3.05 |
