लिगुरियन शैली का खरगोश

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं जिसमें हम खरगोश के टुकड़े डालेंगे। हम उसमें वाइन डालते हैं जब तक कि वह ढक न जाए और तेज पत्ता, रोज़मेरी की टहनियाँ और कटा हुआ प्याज डालते हैं। फिर, हम इसे फ्रिज में कम से कम 8/10 घंटे के लिए मैरिनेट होने देते हैं।

मैरिनेशन का समय बीत जाने के बाद, हम मिट्टी के बर्तन को लेते हैं, जो पकाने के लिए आवश्यक है। हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और लहसुन की कलियाँ डालते हैं और भूनते हैं।

भूनने के बाद, हम खरगोश और सुगंधित जड़ी-बूटियों को छानते हैं और उन्हें कड़ाही में डालते हैं। हम खरगोश को धीमी आंच पर कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से घुमाते हुए भूनते हैं।

हम सफेद या काले वाइन का गिलास डालते हैं और जब वह वाष्पित हो जाता है, तो हम सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए पकाना जारी रखते हैं और ढक देते हैं।

हम इसे अच्छे प्यूरी के साथ गर्म परोसते हैं और रात का खाना तैयार है।

हम इसे हमेशा धीमी आंच पर और ढककर एक घंटे और पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। पकाने के 3/4 समय पर, हम टैग्गियास्का जैतून डालते हैं और अंत में नमक डालते हैं।