हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं जिसमें हम खरगोश के टुकड़े डालेंगे। हम उसमें वाइन डालते हैं जब तक कि वह ढक न जाए और तेज पत्ता, रोज़मेरी की टहनियाँ और कटा हुआ प्याज डालते हैं। फिर, हम इसे फ्रिज में कम से कम 8/10 घंटे के लिए मैरिनेट होने देते हैं।
मैरिनेशन का समय बीत जाने के बाद, हम मिट्टी के बर्तन को लेते हैं, जो पकाने के लिए आवश्यक है। हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और लहसुन की कलियाँ डालते हैं और भूनते हैं।
भूनने के बाद, हम खरगोश और सुगंधित जड़ी-बूटियों को छानते हैं और उन्हें कड़ाही में डालते हैं। हम खरगोश को धीमी आंच पर कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से घुमाते हुए भूनते हैं।
हम सफेद या काले वाइन का गिलास डालते हैं और जब वह वाष्पित हो जाता है, तो हम सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए पकाना जारी रखते हैं और ढक देते हैं।
हम इसे अच्छे प्यूरी के साथ गर्म परोसते हैं और रात का खाना तैयार है।
हम इसे हमेशा धीमी आंच पर और ढककर एक घंटे और पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। पकाने के 3/4 समय पर, हम टैग्गियास्का जैतून डालते हैं और अंत में नमक डालते हैं।
मिट्टी का बर्तन
कटोरा
लकड़ी का चम्मच
लिगुरियन शैली का खरगोश फ्रिज में दो दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें।
आलू के प्यूरी के साथ परोसा गया यह वास्तव में शानदार है।
Italy, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 34.8 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.01 |
| वसा (ग्राम) | 1.27 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.78 |
| बिक्री | 0.28 |
