एब्बाच्चिओ आल ला कच्चियातोरा

एब्बाच्चिओ आल ला कच्चियातोरा लाज़ियो का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह नुस्खा प्राचीन मूल का है और रोम की पाक परंपरा से संबंधित है, इसमें हड्डी रहित एब्बाच्चिओ के घुटने का उपयोग किया जाता है, नॉनसाल्टेड एंकौवी, मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च, कास्टेली रोमानि की सूखी सफेद शराब, शराब का सिरका और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल शामिल हैं। एब्बाच्चिओ को लंबे समय तक सामग्रियों के साथ पकाया जाता है, जब तक यह कोमल और रसदार नहीं हो जाता। एंकौवी और मिर्च का तीखा स्वाद भेड़ के मांस की नाजुकता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और विपरीत से भरा व्यंजन बनता है।