अब्बाक्यो अल्ला कच्चियातोरा

अब्बाक्यो अल्ला कच्चियातोरा लाज़ियो का एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है। इस रेसिपी की प्राचीन उत्पत्ति है और यह रोमन पाक परंपरा का हिस्सा है, जिसमें बिना हड्डी का अब्बाक्यो का कोस्चियोटो, नमक में रखी हुई एंकोवी, मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च, कास्टेली रोमानी की सूखी सफेद वाइन, वाइन सिरका और अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल का उपयोग होता है। अब्बाक्यो का कोस्चियोटो इन सामग्रियों के साथ लंबे समय तक पकाया जाता है, जब तक कि यह नरम और रसदार न हो जाए। एंकोवी और मिर्च का तीव्र स्वाद भेड़ के बच्चे के मांस की कोमलता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और विपरीतता से भरपूर व्यंजन बनता है।