अब्बाचिओ आ ला कच्चियातोरा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो लाज़ियो का विशेष रूप है। यह नुस्खा प्राचीन है और रोमानी पाक परंपरा से संबंधित है। यह मेंम्बे का मांस लंबे समय तक सामग्री के साथ पकाया जाता है, जब तक कि यह नरम और रसदार न हो जाए।
गाजर को छीलें, इसे ट्रिम करें और गोल slices में काटें। सेलेर की एक डंडी को धो लें और इसे छोटे क्यूब में काटें। प्याज को भी काटें।
लहसुन को बारीक काटें। एक पैन में तेल डालें, और उसे गर्म करने दें। फिर सब्जियाँ डालें। मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें, अक्सर चलाते रहें।
जब सब्जियाँ अच्छे से पक जाएँ, तो मेमने का मांस डालें। जब यह अच्छे से सुनहरा हो जाए, तो इसे पलट दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर थोडा रोज़मेरी डालें।
शराब डालें। फिर सिरका, टमाटर का पेस्ट, गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 50/60 मिनट तक पकने दें।
आखिर में, जड़ी बूटियों को निकाल दें। पकने की स्थिति जाँचना और हवा में निकाल लें। परोसने से पहले कुछ मिनट तक अब्बाचिओ आ ला कच्चियातोरा को छोड़ दें।
2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
अब्बाचिओ आ ला कच्चियातोरा का नुस्खा रोमन भोजन का एक विशेष रूप है और इसकी प्राचीन जड़ें हैं।
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 119.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.31 |
| वसा (ग्राम) | 8.13 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.18 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.2 |
| बिक्री | 0.06 |
