रोमन में एब्बकियोलो एक स्वादिष्ट पारंपरिक रोमन व्यंजन है। इसे मेम्न की मांस से तैयार किया जाता है, जो सफेद वाइन, वाइन सिरका और मेंहदी तथा लहसुन जैसे मसालों के सुगंधित मिश्रण में धीरे-धीरे पकता है। एन्कोवी तैयारी में नमकीनता का स्पर्श जोड़ते हैं। परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट मांस है जो मुँह में घुल जाता है।
मांस के टुकड़ों को धोकर सुखाएं, ढेर सारा नमक और काली मिर्च डालें और इसे पहले से गर्म की गई बर्तन में रखें।
तला जाए, और जब यह एक समान रंग ले ले, तब वाइन, सिरका डालें और मेंहदी, एन्कोवी और लहसुन का टुकड़ा डालें।
इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें और फिर ताजा मेंहदी की शाखाओं के साथ गरमा गरम परोसें।
अधिकतम दो दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
एक एयरटाइट कंटेनर में refrigerate में अधिकतम 3 दिनों तक संरक्षित करें
रोमन व्यंजनों का विशेष डिश
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 203.95 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.41 |
| वसा (ग्राम) | 14.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.21 |
| बिक्री | 0.08 |
