एब्बाचियो ब्रॉडेट्टाटो रोम की परंपरा का एक विशेष व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है जो मेमने के साथ बना है, जिसे अंडे और नींबू की एक स्वादिष्ट सॉस से समृद्ध किया गया है।
एक कसरोल में टुकड़ों में कटे एब्बाचियो, चर्बी, बेकन और कटी हुई प्याज डालें
धीमी आँच पर भूरे रंग आने तक भूनें ताकि प्याज जल न जाए और एब्बाचियो अधिक रंग न ले
नमक और काली मिर्च डालें और जब एब्बाचियो सुनहरा हो जाए, तो आधे चम्मच आटे को बारिश की तरह डालें
मिलाएँ और दो मिनट बाद आधा गिलास सफेद शराब डालें
जब शराब सूख जाए, तो एक पानी डालें जिससे एब्बाचियो लगभग ढक जाए
इसे तब तक पकने दें जब तक कि तरल समाप्त न हो जाए (जो सॉस बचेगा वह अपेक्षाकृत गाढ़ा होना चाहिए)
टेबल पर आने से दस मिनट पहले एक कटोरी में 2 या 3 अंडे की जर्दी, एक नींबू का रस, एक चम्मच कटी हुई अजमोद और एक उदार चुटकी मेजरम डालें
जब सब कुछ फेंट जाए, तो इसे एब्बाचियो पर डालें और कसरोल को बहुत धीमी आँच पर 5/6 मिनट तक रखें ताकि अंडा गाढ़ा हो जाए बिना फटने के
रेफ्रिजरेटर में रखें
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 28.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.2 |
| वसा (ग्राम) | 2.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.95 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.16 |
| बिक्री | 0.03 |
