अब्बाक्कियो ब्रोडेट्टातो रोम की परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है। यह एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जो भेड़ के बच्चे पर आधारित है, जिसे अंडे और नींबू की एक स्वादिष्ट चटनी से समृद्ध किया गया है।
एक कासेरोला में अब्बाक्कियो के टुकड़े, स्ट्रुट्टो, प्रोशुट्टो और कटी हुई प्याज डालें।
मध्यम आंच पर पकाएं ताकि प्याज जले नहीं और अब्बाक्कियो ज्यादा रंगीन न हो।
नमक और काली मिर्च डालें और जब अब्बाक्कियो सुनहरा हो जाए, तो आधा चम्मच आटा छिड़कें।
मिलाएं और कुछ मिनटों के बाद आधा गिलास सफेद वाइन डालें।
जब वाइन सूख जाए, तो अब्बाक्कियो को लगभग ढकने तक पानी डालें।
पकने दें जब तक तरल सूख न जाए (बचा हुआ सॉस काफी गाढ़ा होना चाहिए)।
टेबल पर परोसने से दस मिनट पहले, एक कटोरे में 2 या 3 अंडे की जर्दी, एक नींबू का रस, एक चम्मच कटा हुआ प्रेज़ेमोलो और माज्जोराना की पत्तियों की एक उदार चुटकी डालें।
सब कुछ फेंटने के बाद, इसे अब्बाक्कियो पर डालें और कासेरोला को बहुत धीमी आंच पर 5/6 मिनट तक रखें ताकि अंडा गाढ़ा हो जाए बिना फटे।
फ्रिज में रखें
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 28.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.2 |
| वसा (ग्राम) | 2.54 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.95 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.04 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.16 |
| बिक्री | 0.03 |
