अभिचियो और कार्चोफी रोमाइ पुरस्कार कुकिंग का एक स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम है। नरम भेड़ और कुरकुरे आर्टिचोक के संयोजन से अद्भुत स्वाद का विपरीत निर्माण होता है। यह व्यंजन सर्दियों की रात के खाने के लिए एकदम सही है और लाज़ियो की पाक परंपरा का एक प्रतीक है।
अब्बाचियो के टुकड़ों को अच्छे से धोकर सुखा लें। फिर सब कुछ मक्खन और तेल में भूनने के लिए डालें, कुछ शहद की पत्तियाँ और रोज़मेरी मिलाकर नमक और काली मिर्च डालें: पकने के दौरान सफेद शराब के साथ भिगो दें।
जब मांस पक रहा हो, तो आर्टिचोक को साफ करें और उन्हें कठोर पत्तियों और कांटों से मुक्त कर दें। उन्हें दस मिनट के लिए उबालें।
फिर उन्हें आग से हटा दें और अच्छी तरह निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।
आर्टिचोक को दो भागों में काटें, अच्छे से सुखाएं और फिर अच्छे से तेल में तेज़ आंच पर तलें।
पकाते समय आर्टिचोक पर नींबू का कुछ बूँदें निचोड़ें, फिर उन्हें कड़ाही से निकालकर अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज पर सुखाएं; फिर उन पर नींबू का कसा हुआ छिलका छिड़कें।
मांस पकाना पूरा करें जो नरम और मुलायम होना चाहिए।
इसे अच्छे से गर्मागर्म परोसें, तले हुए आर्टिचोक और थोड़ा कटा हुआ ताज़ा अजमोद मिलाकर।
फ्रिज में अधिकतम दो दिन तक रखें।
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 85.97 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.91 |
| वसा (ग्राम) | 3.55 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.74 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.4 |
| बिक्री | 0.09 |
