हरे मसाले में एन्कोवीज़ एक पारंपरिक इतालवी एंटीपास्तो है जो लहसुन, अजमोद, तुलसी, मिर्च और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट की गई एन्कोवीज़ से बना होता है। यह ताज़ा और स्वादिष्ट व्यंजन भोजन की शुरुआत करने के लिए या एक एपरिटिफ के दौरान स्नैक के रूप में परोसा जाने के लिए एकदम सही है। नमक में रखी एन्कोवीज़ को पहले नमक से मुक्त किया जाता है, फिर ताज़ी जड़ी-बूटियों के आधार पर एक सुगंधित सॉस के साथ मैरीनेट किया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और हल्का तीखा एंटीपास्तो है, जो ब्रेड के क्रॉस्टिनी या ब्रुशेटा के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
नमक में रखी एन्कोवीज़ की एक उचित मात्रा लें; जितनी मोटी और मोटी हों उतना अच्छा है
उन्हें अच्छी तरह से धो लें, कांटे हटा दें और यदि आवश्यक हो तो उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी और सिरके में डालें। मोर्टार में पीसें: लहसुन, अजमोद, उत्कृष्ट तेल
पहले लहसुन और अजमोद को पीसें, फिर थोड़ा तेल डालकर थोड़ा पतला करें, फिर सब कुछ एक कटोरे में मिलाएं
आपको एक मोटी क्रीम नहीं बल्कि एक तरल सॉस प्राप्त करना चाहिए; लहसुन की मात्रा आपकी सहनशीलता और आपके आस-पास के लोगों पर निर्भर करती है; जितना अधिक हो उतना अच्छा है
सुगंध के लिए तुलसी की एक चुटकी वैकल्पिक है; कुछ लोग थोड़ा मिर्च भी डालते हैं लेकिन यह स्वाद को बदल देता है
इस क्रीम में प्यारे जीवों के फिलेट्स को वैकल्पिक परतों में डुबोएं, जिसे आपने उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में तैयार किया होगा। कम से कम एक सप्ताह के लिए फ्रिज में एक बहुत ठंडी जगह में रखें
इन्हें एक एंटीपास्तो के रूप में या एक अच्छी रोटी के लिए एक उत्कृष्ट भराव के रूप में खाया जाता है
फ्रिज में इन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता है, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डालकर उन्हें ढकने तक
कांच का कटोरा
तेज़ चाकू
कटोरी
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