सफ़ेद सिरका ऐसिटिक एसिड और पानी का मिश्रण है जिसे मुख्य रूप से रसोई में एक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अपने खट्टे स्वाद और व्यंजनों में खट्टापन जोड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है। सफेद सिरका सलादों को स्वादिष्ट बनाने, सब्ज़ियों और अचारों को संरक्षित करने और मेरिनेड के लिए आदर्श है। यह सॉस और ड्रेसिंग बनाने में भी एक आवश्यक घटक है। अपने व्यंजनों में इसे आजमाएँ ताकि आपके पकवानों में ताज़गी का स्पर्श आए!
अच्छा सिरका पाने के कई तरीके हैं; सबसे सरल और तेज़ तरीका निश्चित रूप से टेराकोटा के पात्र का उपयोग करना है।
एक साफ़ और सुखाया हुआ टेराकोटा पात्र लें और उसमें एक बोतल असली सफेद वाइन डालें; ऊपर एक कपड़ा ढककर लगभग एक महीने के लिए रख दें ताकि रूपांतरण पूरा हो सके।
यह तरीका काफी प्रभावी है, लेकिन सटीक शिल्पयुक्त सिरका प्राप्त करने के लिए टिनेलो का उपयोग आदर्श होगा — वह लकड़ी की स्लैटों से बना कंटेनर जो पहले ग्रामीण घरों में पाया जाता था।
आज इसे रसोई की दीवार पर सजावट के रूप में लटका देखा जा सकता है और यह निश्चित रूप से एक देहाती आभा देता है, पर ऐसे अवसरों पर इसे उपयोग करना भी आना चाहिए।
प्रक्रिया टेराकोटा पात्र जैसी ही है, लेकिन लकड़ी में परिणाम अलग होता है।
फिर भी हमेशा याद रखना चाहिए कि: द्रव कभी बर्तन के किनारे तक नहीं आना चाहिए बल्कि हमेशा तीन उँगलियों तक नीचे रहना चाहिए; जब सिरका उपयोग के लिए निकाला जाए तो हमेशा उतनी ही मात्रा में वाइन के तलछट जोड़ें; यदि द्रव धुंधला होने लगे तो उसे छान लें; टिनेलो को कभी खुला नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि धूल एसिटिकरण की प्रक्रिया को नुकसान पहुंचा सकती है; यदि द्रव में कीड़े दिखाई दें तो उन्हें नष्ट करने के लिए इसे 60-70 डिग्री पर गरम करना चाहिए।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.1 |
