सफेद सिरका एक मिश्रण है जिसमें ऐसिटिक एसिड और पानी होता है, जिसे मुख्य रूप से खाना पकाने में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका खट्टा स्वाद और व्यंजनों में खटास जोड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है। सफेद सिरका सलाद का स्वाद बढ़ाने, सब्जियों को संरक्षित करने और मरीन में आदर्श है। यह सॉस और ड्रेसिंग तैयार करने में भी एक आवश्यक सामग्री है। अपने व्यंजनों में इसका प्रयास करें और अपने व्यंजनों को ताजगी का एक स्पर्श दें!
अच्छे सिरके को प्राप्त करने के लिए कई तरीके हैं, सबसे सरल और तेज़ तरीका निश्चित रूप से मिट्टी के बर्तन का है।
एक अच्छी तरह से धोया और सूखा मिट्टी का बर्तन लें और उसमें एक बोतल असली सफेद शराब डालें, ऊपर एक मोड़कर कपड़ा ढक दें और इसे लगभग एक महीने के लिए छोड़ दें ताकि परिवर्तन पूरा हो सके।
यह प्रणाली काफी प्रभावी है लेकिन एक कलात्मक सिरका पाने के लिए टिनेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह लकड़ी की पट्टियों से बना एक कंटेनर है जो एक समय में सभी ग्रामीण घरों में पाया जाता था।
आज इसे रसोई की दीवार पर सजावट के रूप में लटकते हुए देखा जा सकता है और यह निश्चित रूप से अपनी देहाती छवि देता है, लेकिन इसे इस तरह के अवसर पर उपयोग करने का तरीका जानना बेहतर होगा।
प्रक्रिया मिट्टी के बर्तन समान है, लेकिन तथ्य यह है कि लकड़ी के साथ परिणाम भिन्न है।
हालाँकि हमेशा याद रखना चाहिए: तरल कभी भी किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए बल्कि हमेशा तीन अंगुलियों नीचे रहना चाहिए; जब सिरका निकालने के लिए हो, तो हमेशा उसी मात्रा में वाइन का कुछ हिस्सा जोड़ना याद रखें; यदि तरल गंदला होने लगे तो उसे छान लें; टिनेल को कभी भी खुला नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि धूल एसीटिलाइजेशन की प्रक्रिया को नुकसान पहुंचा सकती है; यदि तरल में कीड़े दिखाई दें, तो उन्हें नष्ट करने के लिए 60-70 डिग्री पर गर्म करना होगा।
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.1 |
