सफेद सिरका एक एसिटिक एसिड और पानी का मिश्रण है जिसका मुख्य रूप से रसोई में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। यह अपने खट्टे स्वाद और व्यंजनों में खट्टापन जोड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है। सफेद सिरका सलाद को स्वादिष्ट बनाने, सब्जियों को संरक्षित करने और मरीनड्स के लिए आदर्श है। यह सॉस और मसालों की तैयारी में भी एक आवश्यक घटक है। इसे अपनी रेसिपीज़ में आज़माएं और अपने व्यंजनों में ताजगी का स्पर्श जोड़ें!
अच्छा सिरका प्राप्त करने के लिए एक से अधिक विधियाँ हैं, लेकिन सबसे सरल और तेज़ तरीका निश्चित रूप से मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना है।
एक अच्छी तरह से धोया और सुखाया हुआ मिट्टी का बर्तन लें और उसमें एक बोतल असली सफेद वाइन डालें, इसे एक मुड़ा हुआ कपड़ा से ढक दें और लगभग एक महीने के लिए छोड़ दें ताकि परिवर्तन पूरा हो सके।
यह प्रणाली काफी प्रभावी है, लेकिन कला के नियमों के अनुसार सिरका प्राप्त करने के लिए लकड़ी की पट्टियों से बने उस कंटेनर का उपयोग करना आदर्श होगा, जो कभी सभी ग्रामीण घरों में पाया जाता था।
आज इसे सजावट के रूप में रसोई की दीवार पर लटका हुआ देखा जा सकता है और यह निश्चित रूप से एक देहाती स्पर्श देता है, लेकिन इसे इस तरह के अवसरों में उपयोग करना भी बेहतर होगा।
प्रक्रिया मिट्टी के बर्तन के समान है, लेकिन बात यह है कि लकड़ी के साथ परिणाम अलग होता है।
फिर भी हमेशा याद रखना चाहिए कि: तरल कभी भी किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए बल्कि हमेशा तीन अंगुल नीचे रहना चाहिए; जब सिरका निकालकर उपयोग किया जाता है, तो हमेशा उसी मात्रा में वाइन के अवशेष जोड़ने की याद रखनी चाहिए; यदि तरल धुंधला होने लगे तो उसे छानना चाहिए; टिनेलो को कभी भी खुला नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि धूल एसीटिलाइजेशन प्रक्रिया को नुकसान पहुंचा सकती है; यदि तरल में कीड़े दिखाई दें, तो उन्हें नष्ट करने के लिए इसे 60-70 डिग्री पर गर्म करना होगा।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 71 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.1 |
