मशरूम के साथ मेमने की डिश एक पारंपरिक इतालवी स्पेशलिटी है जो नरम मेमने के मांस को पोरसिनी मशरूम के समृद्ध और मिट्टी जैसा स्वाद के साथ जोड़ती है। यह व्यंजन किसी खास दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है और इसे सब्जियों या आलू के साथ परोसा जा सकता है। मेमने का कंधा हड्डी निकालकर लपेटा जाता है और फिर उसे नरम और रसदार बनाने के लिए धीरे-धीरे पकाया जाता है। पोरसिनी मशरूम को मक्खन और लहसुन के साथ पैन में भूनकर गहरा स्वाद पैदा किया जाता है। सॉस को क्रीमी बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में क्रीम मिलाएँ और ऊपर से ताज़ा अजमोद छिड़कें। एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन!
कंधे को कुछ हल्का नमकीन तेल लगाकर अच्छी तरह ब्रश करें और फिर नमक व काली मिर्च छिड़कें
इसे एक बेकिंग डिश में चार चम्मच तेल के साथ रखें और पहले से 200 डिग्री पर गरम किए गए ओवन में एक घंटे तक पकाएँ
ओवन से निकालें और गर्म रखें
एक पैन में एक गिलास गर्म पानी, क्रीम और 100 ग्राम अच्छे से साफ किए हुए तथा टुकड़ों में कटे मशरूम के डंठल डालें
पंद्रह मिनट तक पकाएँ
इसी बीच एक कड़ाही में मक्खन में स्लाइस किए हुए मशरूम की टोपी को तेज आँच पर जल्दी से भूनें
पूरी लहसुन की कलियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें
मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाते रहें, फिर कटा हुआ अजमोद मिलाएँ और बाद में लहसुन की कलियाँ हटा दें
सर्विंग प्लेट पर मेमने को पतले स्लाइस में काटकर गर्म सॉस से ढककर और पोरसिनी मशरूम के साथ परोसें
संगत वाइन: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (giovane)
कड़ाही
चाकू
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 216.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.89 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.84 |
| वसा (ग्राम) | 18.39 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 9.41 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.53 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.74 |
| बिक्री | 0.07 |
