टोस्फ़ैना मेमने का मांस एक स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजन है, जिसे विशेष डिनर या परिवार के रविवार के लिए तैयार करने के लिए सही है। मेमने के कंधे और बीन्स का प्रयोग इसे समृद्ध और भरपूर व्यंजन बनाता है, जो ठंडी महीनों के लिए आदर्श है। सफेद शराब के सिरके की अम्लता, जड़ी-बूटियों की सुगंध और केपर्स का तीखा स्वाद इस स्वादिष्ट टोस्फ़ैना पकवान को पूरा करता है।
भेड़े के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, इसे एक बर्तन में रखें, पानी और सिरके से ढक दें। इसमें जड़ी-बूटियाँ, केपर्स और अजमोद भी डालें और इसे दो घंटे के लिए भिगोने दें।
इस बीच, बीन्स को दानेदार और धो लें, उन्हें थोड़े नमकीन पानी में एक बर्तन में डालें और अल डेंटे तक पकाएं।
निर्धारित समय बीतने के बाद भेड़ के मांस के टुकड़ों को छानें और सुखाएं और एक पैन में तेल और एक छोटा सा मक्खन डालकर तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
इसके बाद कटी हुई प्याज और गाजर डालें, आवश्यक नमक और काली मिर्च का पाउडर डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, टमाटर का पेस्ट और कभी-कभी गर्म शोरबा का एक लड्डू डालते रहें।
फिर बीन्स डालें और 5 मिनट तक पकाना जारी रखें।
बंद करें और गर्मागर्म परोसें।
बड़ा पैन
इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें।
टोस्फ़ैना रसोई का एक विशिष्ट व्यंजन।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 136.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.98 |
| वसा (ग्राम) | 8.24 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.19 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.58 |
| बिक्री | 0.14 |
