पानी में भेड़ का मांस एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति सार्डीनिया से है। भेड़ का मांस मोटे नमक और सुगंधित मसालों जैसे थाइम, जिनिपर और लॉरिल से ढका जाता है। इस पकाने की विधि से मांस स्वादों को अवशोषित करता है और अविश्वसनीय रूप से मुलायम और रसदार रहता है। एक बार पक जाने के बाद, नमक की परत को तोड़ा जाता है और मांस को पतले स्लाइस में परोसा जाता है। एक गहन और अवश्यम्भावी स्वाद वाला व्यंजन!
भेड़ के मांस को टुकड़ों में काटें, उसे मोटे नमक से रगड़ें और एक मिट्टी के बर्तन में रख दें।
जिनिपर बेरी, काली मिर्च के दाने, कुछ लॉरिल पत्ते, थाइम की टहनी और सभी मोटे नमक को मिलाएं ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए।
बर्तन को लकड़ी की एक प्लेट के साथ बंद करें, उस पर एक वजन रखें और मांस को ठंडा स्थान पर एक सप्ताह के लिए मैरिनेट करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
निर्धारित समय के बाद, प्लेट को ढक्कन से बदलें और इसे अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें, दो महीने से अधिक नहीं।
प्रयोग के समय, मांस को एक रात के लिए पानी में भिगोकर छोड़ दें, फिर इसे छानकर सुखाएं और चुनी हुई विधि के अनुसार पकाएं।
बर्तन
बेकिंग पेपर
Italy, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 228.04 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.98 |
| वसा (ग्राम) | 14.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.85 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.65 |
| बिक्री | 6.05 |
