नमक में भेड़ का मांस एक पारंपरिक इटालियन व्यंजन है, जो सार्डिनिया का मूल है। भेड़ के मांस को भरपूर मोटे नमक और सुगंधित मसालों जैसे थाइम, जुनिपर और तेज पत्ते से ढका जाता है। यह पकाने की विधि मांस को स्वाद पूरी तरह से अवशोषित करने और अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार बनाए रखने की अनुमति देती है। एक बार पक जाने पर, नमक की परत तोड़ दी जाती है और मांस को पतले टुकड़ों में परोसा जाता है। एक तीव्र और अविश्वसनीय स्वाद वाला व्यंजन!
भेड़ के मांस को टुकड़ों में काटें, इसे मोटे नमक से रगड़ें और एक मिट्टी के बर्तन में रखें।
जुनिपर बेरी, काली मिर्च के दाने, कुछ तेज पत्ते, एक टहनी थाइम, रोसमेरी, लहसुन और मोटे नमक को मिलाएं ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए।
बर्तन को लकड़ी के एक टुकड़े से बंद करें, उस पर एक वजन रखें और मांस को एक सप्ताह तक ठंडा स्थान पर मैरीनेट करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
निर्धारित समय के बाद लकड़ी के टुकड़े को एक ढक्कन से बदलें और इसे अंधेरे और ठंडे स्थान पर दो महीने से अधिक न रखें।
इस्तेमाल करने के समय, मांस को एक कटोरे में रातभर पानी में भिगोएं, फिर उसे निकालकर सुखाएं और इच्छित विधि से पकाएं।
मिट्टी का बर्तन
Italy, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 208.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.82 |
| वसा (ग्राम) | 12.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.83 |
| बिक्री | 5.39 |
