नमक में भेड़ का मांस एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो सार्डिनिया से उत्पन्न हुआ है। भेड़ के मांस को मोटे नमक और सुगंधित मसालों जैसे अजवायन, जुनिपर और तेज पत्ता के साथ ढका जाता है। यह पकाने की विधि मांस को स्वाद को अवशोषित करने और अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसीला रहने की अनुमति देती है। पकने के बाद, नमक की परत को तोड़ा जाता है और मांस को पतले स्लाइस में परोसा जाता है। एक तीव्र और अप्रतिरोध्य स्वाद वाला व्यंजन!
भेड़ के मांस को टुकड़ों में काटें, उसे मोटे नमक के साथ रगड़ें और मिट्टी के बर्तन में रखें।
जुनिपर की बेरी, साबुत काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, अजवायन की डंडी और सारा मोटा नमक मिलाएं ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए।
बर्तन को लकड़ी की पट्टी से बंद करें, उस पर वजन रखें और मांस को ठंडे स्थान पर एक सप्ताह के लिए मैरिनेट होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
निर्दिष्ट समय के बाद, पट्टी को ढक्कन से बदलें और इसे दो महीने से अधिक नहीं, अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखें।
उपयोग के समय, मांस को पानी से भरे बर्तन में एक रात के लिए भिगो दें, फिर उसे छानकर सुखाएं और चुनी हुई रेसिपी के अनुसार पकाएं।
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
Italia, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 228.04 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.98 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.98 |
| वसा (ग्राम) | 14.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.85 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.22 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.65 |
| बिक्री | 6.05 |
