अग्नोलिनी इन ब्रोदो

अग्नोलिनो मांतवाने को प्रसिद्ध tortellino बोलोग्नीज़ से इसके घटकों और आकार के लिए भिन्नता होती है

इसे साबुन में परोसा जाता है लेकिन इसे पिघले हुए मक्खन और सेज के साथ सूखा भी खाया जा सकता है

ब्रोथ: मांतवाने के व्यंजनों में सूप हमेशा सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन रहा है और गृहिणियों ने हमेशा अच्छे ब्रोथ बनाने में उच्चतम ध्यान रखा है जिसमें सूप पकाना चाहिए

उत्तम ब्रोथ पानी में नमक q.b डालकर प्राप्त किया जाता है

गाजर, celery और प्याज; जब पानी उबालने लगे तो उसमें समान मात्रा में बीफ और चिड़िया का मांस डालें

यह मांस बाद में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है

पास्ता: मिश्रण तैयार करने के बाद इसे अच्छे से गूंध लें, पास्ता को बेल लें और सूखने के लिए छोड़ दें। इसे लगभग 6 सेमी के वर्गों में काटें और बीच में एक पेस्टो की गेंद रखें

पास्ता को तिरछे मोड़ें, किनारों को दबाएं और उन्हें पीछे की तरफ मोड़ें और एक दूसरे पर दबाएं

अग्नोलिनो के गुंबद को न दबाएं

पेस्टो: एक कढ़ाई में प्याज को तेल और मक्खन के साथ भूनें

प्याज को हटा दें और बीफ जोड़ें

कढ़ाई को एक डिश से ढक दें ताकि भाप तुरंत संघनित हो जाए और स्टीव को गिराए

दो घंटे बाद सफेद शराब डालें

यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो पकाने के दौरान थोड़ा पानी डालें

जब यह तैयार हो जाएगा, तो मक्खन के साथ सॉसेज और बेकन को अलग से भूनें

इन्हें स्ट्यूस में जोड़ें, सभी चीज़ों को काटें, कद्दूकस किए हुए पारमीज़न के साथ मिला दें और जायफल के साथ सुगंधित करें

एक अंडे के साथ मिश्रण को गूंधें और इसे बारह घंटे के लिए आराम करने दें, उसके बाद इसे पास्ता के वर्गों पर अग्नोलिनो बनाने के लिए बांटने के लिए तैयार होगा

एक बार जब अग्नोलिनो तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्रोथ में पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है