अग्नोलिनी इन ब्रोदो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पहला व्यंजन है, जो ठंडे महीनों के दौरान खाने के लिए एकदम सही है। भरी हुई पास्ता समृद्ध मांस के ब्रोदो के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, स्वादों का एक संतुलन बनाती है जो आपके तालु को जीत लेगी।
मंतोवा का अग्नोलिनी प्रसिद्ध बोलोग्नीज़ टोर्टेलिनी से न केवल सामग्री में बल्कि आकार में भी भिन्न होता है
इसे ब्रोदो में परोसा जाता है लेकिन इसे मक्खन और सेज के साथ सूखा भी खाया जा सकता है
ब्रोदो: मंतोवा की रसोई में सूप हमेशा सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन रहा है और गृहिणियों ने हमेशा एक अच्छे ब्रोदो को तैयार करने में अधिकतम ध्यान दिया है जिसमें सूप पकाए जाने चाहिए
उत्तम ब्रोदो पाने के लिए पॉट में पानी में नमक डालें
गाजर, अजवाइन और प्याज; जब पानी उबलने लगे तो बीफ का गूदा और ब्रोदो के लिए मुर्गी का मांस समान मात्रा में डालें
यह मांस फिर दूसरे के रूप में परोसा जा सकता है
स्फोग्लिया: आटा बनाकर उसे अच्छी तरह से गूंथ लें, स्फोग्लिया को फैलाएं और उसे सूखने दें। इसे लगभग 6 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें और बीच में पेस्टो की एक गेंद रखें
स्फोग्लिया को तिरछे मोड़ें, किनारों को दबाएं, उन्हें पीछे की ओर मोड़ें और दबाकर उन्हें ओवरलैप करें
अग्नोलिनी के गुंबद को न दबाएं
पेस्टो: एक कड़ाही में प्याज को तेल और मक्खन के साथ भूनें
प्याज को हटा दें और बीफ का गूदा डालें
कड़ाही को एक ढक्कन से ढक दें ताकि भाप तुरंत संघनित हो जाए और स्ट्राकोटो पर गिर जाए
दो घंटे के बाद सफेद वाइन डालें
यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाए तो पकाते समय पानी डालें
जब यह तैयार हो जाए तो अलग से मक्खन के साथ सलामेला और पैनसेटा को पकाएं
उन्हें स्ट्राकोटो में डालें, सब कुछ पीसें, कद्दूकस किए हुए परमेज़ान के साथ गूंथें और जायफल के साथ सुगंधित करें
आटे को एक अंडे के साथ गूंथें और बारह घंटे के लिए आराम करने दें, इसके बाद यह अग्नोलिनी के निर्माण के लिए स्फोग्लिया के चौकोर टुकड़ों पर विभाजित करने के लिए तैयार होगा
एक बार अग्नोलिनी तैयार हो जाने के बाद उन्हें ब्रोदो में पकाया जा सकता है और परोसा जा सकता है
मत्तारेलो
अग्नोलिनी के लिए स्टैम्पिनी
पेंटोला
अग्नोलिनी और ब्रोदो को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें।
अग्नोलिनी इन ब्रोदो एमिलियाना रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से बोलोग्ना और मोडेना के प्रांतों में प्रचलित है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 337.32 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.55 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.98 |
| वसा (ग्राम) | 20.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.02 |
| बिक्री | 0.64 |
