पिएमोंतेसे शैली के एग्नोलोटी पिएमोंते की पारंपरिक व्यंजन हैं। ये छोटे पेस्ट्री के टुकड़े होते हैं जिन्हें बछड़े के दिमाग, सॉसेज, ब्रेज़्ड बीफ और परमेज़ान चीज़ के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है। यह व्यंजन पिएमोंते क्षेत्र का विशिष्ट है, जो अपनी समृद्ध और स्वादिष्ट रसोई के लिए भी प्रसिद्ध है। एग्नोलोटी को स्वादिष्ट शोरबा या पिघले हुए मक्खन और सेज के साथ सजाया जाता है। ठंडी सर्दियों की शामों में आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही।
दिमाग को ठंडे पानी में भिगोएं, सभी रक्त वाहिकाओं को हटा दें और सॉसेज की त्वचा उतारें
एक पैन में 40 ग्राम मक्खन डालें और उसमें दिमाग और सॉसेज को अच्छी तरह से काटकर हल्का सा नमक डालकर भूनें: जब वे सभी तरफ से रंग ले लें, तो उन्हें आग से हटा दें
स्कारोला को धोएं और उबालें: इसे काटें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ एक पैन में स्वादिष्ट बनाएं
मांस को भी काटें
अब सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं, जायफल, नमक और अंडे डालें, ध्यान से मिलाएं और कद्दूकस किए हुए परमेज़ान से छिड़कें
जब भरावन अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे ढक दें: इस बीच, बेसिक रेसिपी के अनुसार पास्ता तैयार करें
फ्लोर की हुई सतह पर आटे के एक हिस्से के साथ एक पतली शीट फैलाएं; शीट से लंबे आयताकार बनाएं जिन पर आप मिश्रण के चम्मच रखेंगे
अब दूसरे आयताकार से ढकें और उंगलियों की नोक से दबाएं
रोलिंग पिन
मीट टेंडराइज़र
पास्ता कटर
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 149.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.96 |
| वसा (ग्राम) | 19.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 23.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.2 |
| बिक्री | 0.09 |
