आलू के रैवियोली एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो लाज़ियो क्षेत्र का विशेषता है। यह पास्ता होता है जिसमें स्वादिष्ट आलू, मक्खन और तुलसी का भरावन होता है। सॉस पके हुए टमाटर, तोरी, गाजर, हरे प्याज़, अजवाइन, ताज़ा लहसुन, तुलसी और अतिरिक्त शुद्ध जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। यह रेसिपी तैयार करने में आसान है और एक स्वादिष्ट और समृद्ध पहले कोर्स के लिए परफेक्ट है।
आलू को उबालें, छानें, छीलें और उन्हें अभी भी गर्म रहते हुए आलू मैशर से गुजारें।
मक्खन, कटी हुई तुलसी की पत्तियाँ मिलाएं, नमक समायोजित करें और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
पास्ता तैयार करें, फिर इसे पतली शीट्स में बेलें।
पास्ता के आधे हिस्से पर भरावन के छोटे-छोटे ढेर रखें।
बाकी शीट्स से ढकें और भरावन के चारों ओर पास्ता को अच्छी तरह से चिपका दें।
रैवियोली को पास्ता कटर से काटें और हल्के से आटे से छिड़के हुए कार्यक्षेत्र पर सूखने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, टमाटरों को साफ करें, उन्हें उबालें, छीलें, बीज निकालें और गूदे को मोटा-मोटा काटें, इसे छलनी में छोड़ दें।
बचे हुए सब्जियों को साफ करें, धोएं और उन्हें क्यूब्स में काटें, अजवाइन की पत्तियों को अलग रखें।
एक पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें और उसमें छिली हुई लहसुन को भूनें, बचे हुए सब्जियों को मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक पकाएं, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएं लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।
नमक समायोजित करें, टमाटर का गूदा और कुछ तुलसी की पत्तियाँ डालें।
बेलन
पास्ता कटर
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 94.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 14.49 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.66 |
| वसा (ग्राम) | 2.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.45 |
| बिक्री | 0.03 |
