अमरत्तो का आइसक्रीम एक स्वादिष्ट, क्रीमी और सुगंधित मिठाई है जो गर्मियों के दिनों के लिए बिल्कुल सही है। इसकी उत्पत्ति लोंबार्डी क्षेत्र में होती है, जो सॅरन के अमरत्तो की उत्पादकता के लिए प्रसिद्ध है। इस नुस्खे में दूध, तरल क्रीम, अंडे के योल्क्स, चीनी, अमरत्तो बिस्कुट और निश्चित रूप से, सॅरन का अमरत्तो जैसे सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है। आइसक्रीम सभी सामग्रियों को मिलाकर और फिर आइसक्रीम मशीन में ठंडा करके पूरी क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए तैयार की जाती है। इसे अकेले खाएँ या बिस्कुट के टूटे हुए टुकड़ों पर परोसें ताजा क्रंच देने के लिए।
दूध और क्रीम को एक पैन में डालिए, इसे आग पर रखें, इसे उबालने के कगार तक गर्म करें और फिर इसे आग से हटा दें।
अंडे के योल्क्स को एक कटोरे में डालिए, इसमें चीनी डालिए, फेटिए और फिर धीरे-धीरे दूध और क्रीम डालते रहें, मिलाते रहें।
इस मिश्रण को उसी बर्तन में डालिए जो पहले दूध के लिए इस्तेमाल किया गया था, इसे आग पर रखें (या बेहतर, बैन-मारिया में) और तब तक पकाएँ जब तक एक हल्का उबाल शुरू न हो जाए।
फिर क्रीम को आग से हटा लें, इसे एक चलनी के माध्यम से छान लें और लगातार मिलाते हुए इसे ठंडा करें।
इस बीच, अमरेट्टी को बारीकी से पीस लें, जब तक ये लगभग पाउडर न बन जाएं; इन्हें क्रीम में मिलाएं।
आखिर में सॅरन का अमरत्तो डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
इस मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और अपने उपकरण के निर्देशानुसार फ्रीज़र में आइसक्रीम को ठोस करें।
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक उपकरण नहीं हैं लेकिन फिर भी आप घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं और इसे अच्छी तरह से फेटना चाहते हैं, तो इसे कुछ सावधानियों के साथ करना होगा।
सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि जब आपने बर्तन (या टिन) डाल दिया है।
आइसक्रीम मशीन
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.41 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 35.99 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 35.96 |
| वसा (ग्राम) | 8.21 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.17 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.45 |
| बिक्री | 0.04 |
