आर्टिचोक अमारो एक कड़वी और पाचन संबंधी पेय है जो Achillea की पुष्प शीर्षियों और लौंग को शुष्क सफेद वाइन और ब्रांडी के मिश्रण में भिगोकर तैयार किया जाता है। यह लिकर प्राचीन उत्पत्ति का है और इसके पाचन गुणों के लिए विशेष रूप से सराहा जाता है। यह एक समृद्ध भोजन के बाद एपीरिटिफ या डाइजेस्टिव के रूप में परोसे जाने के लिए आदर्श है।
जड़ी-बूटियों और मसालों को ब्रांडी में एक एयरटाइट जार में 2 दिनों तक भिगोकर रखें; इसे दिन में कम से कम दो या तीन बार हिलाने का ध्यान रखें।
फिर वाइन मिलाएँ और यही प्रक्रिया अगले दो दिनों के लिए दोहराएँ।
निर्धारित समय के बाद छानकर बोतलों में भरें।
इस डाइजेस्टिव अमारो को चखने से पहले कम से कम 4 महीने प्रतीक्षा करें; यह आर्टिचोक की सभी गुणों को समेटे हुए है, जिसमें एक कड़वा तत्त्व (सिनारिन) होता है जो जिगर और गुर्दे पर लाभकारी कार्य के लिए मूल्यवान है।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 139.03 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.27 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.17 |
| वसा (ग्राम) | 0.02 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.37 |
| बिक्री | 0.01 |
