अनानास का सॉर्बेट

अनानास के टुकड़ों को उनके संरक्षण के तरल से बाहर निकाल लें और उस तरल को अलग रख लें

फिर अनानास के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक ब्लेंडर में उनके ही शहद के एक या दो चम्मच के साथ डालें जब तक कि एक क्रीम न बन जाए

बनी हुई क्रीम को एक बर्तन में रखें, उस पर नींबू का रस छिड़कें और बर्तन को ढक दें

इस बीच, अनानास के संरक्षण के तरल में (जो आपने अलग रखा था) इतना पानी डालें कि यह आधे लीटर तक पहुँच जाए

प्राप्त तरल को एक कढ़ाई में डालें, उसमें चीनी और छानकर निचोड़ लिया हुआ संतरे का रस मिलाएँ और शहद को हल्की उबाल पर लाएँ

फिर आंच को कम करें और धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक उबालें

अब शहद को ब्लेंड किए गए अनानास के गूदे में मिलाएँ, अनानास के लिकर को मिलाएँ और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ

इस मिश्रण को आइसक्रीम मशीन में डालें और आपके उपकरण के विशिष्ट निर्देशों के अनुसार सॉर्बेट को ठोस करें

फिर आइसक्रीम मशीन को फ्रीज़र से बाहर निकालें और एक लकड़ी के चम्मच से मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह काफी नरम न हो जाए

इस समय इसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और सॉर्बेट को फिर से लगभग 30 मिनट तक फ्रीज़र में रखें

सॉर्बेट की अंतिम स्थिरता काफी नरम होनी चाहिए

अनानास का सॉर्बेट मिठाई के कटोरे में परोसें, यदि चाहें तो इसे संरक्षित अनानास के टुकड़ों और संभवतः फेंटे हुए क्रीम के साथ सजाएँ

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक उपकरण नहीं हैं लेकिन आप घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं और इसे अच्छी तरह फेंटना चाहते हैं तो कुछ सावधानियों का पालन करना आवश्यक है

सर्वप्रथम याद रखें कि जब आप बर्तन (या विभाजकों से पूर्ण या आंशिक कटोरियाँ) को फ्रीज़र में डालते हैं, तो जमी हुई वस्तु को लगभग हर 30 मिनट में एक लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए जब तक कि यह इसे करने के लिए पर्याप्त नरम नहीं हो जाए

यह प्रणाली सुनिश्चित करेगी कि सॉर्बेट की सतह पर बर्फ के टुकड़े नहीं बनते