अनात्रा अल वीनो रोसो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो स्वाद में समृद्ध और तीव्र होता है। अनात्रा का नरम और रसदार मांस रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक अप्रतिरोध्य संयोजन बनता है। प्याज, अजवाइन, लीक, गाजर, तेज पत्ता और रेड वाइन के साथ मैरिनेट करने से मांस को एक तीव्र और सुगंधित स्वाद मिलता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों पर या एक रोमांटिक डिनर के लिए परोसने के लिए आदर्श है।
अनात्रा को चार भागों में विभाजित करें (दो जांघें और दो स्तन पंखों के साथ) उन्हें नमक और मिर्च के साथ छिड़कें, फिर उन्हें कटे हुए सब्जियों और तेज पत्ते के साथ एक कटोरे में रखें, सब कुछ रेड वाइन के साथ भिगोएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें मैरिनेट से निकाले और सुखाए हुए अनात्रा के टुकड़ों को तेज आंच पर 4-5 मिनट के लिए भूनें।
मैरिनेट से सब्जियों को भी निकालें, उन्हें सुखाएं, मांस में मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए सब कुछ स्वादिष्ट होने दें।
तैयारी को मैरिनेट के तरल के एक हिस्से के साथ भिगोएं और बिना ढके बर्तन में 10 मिनट के लिए पकने दें।
कटा हुआ लहसुन और छिले और कटे हुए टमाटर मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
पैन में 1/2 लीटर फ्यूमेट डालें जो कार्कस के साथ तैयार किया गया है, ढक्कन के साथ ढकें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
पैन से मांस के टुकड़े निकालें, पकाने के फंड को छानें और उसी पैन में इकट्ठा करें, इसे एक चौथाई तक कम करें और उसमें सूअर का खून मिलाएं।
सॉस में मक्खन को छोटे टुकड़ों में मिलाएं, सब कुछ फेंटें और फिर अनात्रा के टुकड़े मिलाएं।
पैन
कटोरा
चाकू
काटने का बोर्ड
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 149.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.58 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.58 |
| वसा (ग्राम) | 8.14 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.19 |
| बिक्री | 0.09 |
