सिरके में उबली बतख एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो स्वाद में समृद्ध और तीखा होता है। बतख का नरम और रसदार मांस लाल शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक अविश्वसनीय संयोजन बनाता है। प्याज, अजवाइन, लीक्स, गाजर, लॉरेल और लाल शराब के साथ मेरिनेड करने से मांस को तीव्र और सुगंधित स्वाद मिलता है। यह व्यंजन विशेष अवसरों में परोसने के लिए या एक रोमांटिक रात के खाने के लिए उत्तम है।
बतख को चार भागों में काटें (दो जांघें और दो पूरे स्तन) और उन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उन्हें क्यूब्स में काटी गई सब्जियों और लॉरेल के साथ एक कटोरे में रखें। सब कुछ लाल शराब से भिगो दें और 12 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
एक पैन में तेल गरम करें और उच्च आग पर बतख के टुकड़ों को 4-5 मिनट तक भूनें।
मारिनेड से सब्जियों को भी निकालें और उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें। उन्हें मांस में डालें और मध्यम ताप पर 5 मिनट तक सभी सामग्रियों को पकने दें।
पाक प्रक्रिया में मैरिनेड के तरल का एक हिस्सा डालें और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक और पकने दें।
कुचले हुए लहसुन और छिलके वाले और क्यूब्स में काटे हुए टमाटर डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
पैन में 1/2 लीटर फ्यूमेट डालें जो हड्डियों से बना है, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट और पकने दें।
पैन से मांस के टुकड़े निकालें, खाना पकाने का रस छान लें और प्राप्त तरल को उसी पैन में इकट्ठा करें। इसे एक चौथाई तक घटाएं और फिर इसमें सूअर का खून मिलाएं।
सॉस में छोटे टुकड़ों में मक्खन मिलाएं, फिर बैटर से पकाएं और फिर बतख के टुकड़े डालें।
बतख के टुकड़ों को अच्छी तरह से सॉस में लपेटें और मनचाही सलाद के साथ परोसें।
पैन
कटोरा
चाकू
बोर्ड
Italy, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 141.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.71 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.7 |
| वसा (ग्राम) | 7.31 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.67 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.27 |
| बिक्री | 0.08 |
