बेल्लाविस्ता में अरागोस्ता का एंटीपास्टो एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो है जो अरागोस्ता, आर्टिचोक के तले, रूसी सलाद, उबले अंडे, मेयोनेज़, केपर्स और चावल से बना होता है। इसकी उत्पत्ति अनिश्चित है, लेकिन यह पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में बहुत प्रचलित है।
एक बड़े कड़ाही में मक्खन, गाजर और कटी हुई प्याज को हल्का भूरा करें, उसमें वाइन और एक लीटर पानी, अजमोद का गुच्छा, तेज पत्ता, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें।
उबाल आने दें, फिर अरागोस्ता को डुबोएं (एंटेना को तोड़ने से बचें), संभवतः जीवित, इसे 20 मिनट तक पकाएं और इसे पकाने के शोरबे में ठंडा होने दें।
इस बीच, आर्टिचोक के तलों को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, उन्हें छान लें और जब वे ठंडे हो जाएं तो उन्हें रूसी सलाद से भरें।
अंडों को आधा काटें, जर्दी निकालें, उन्हें मैश करें और मेयोनेज़ और केपर्स के साथ मिलाएं; फिर इस मिश्रण से आधे अंडों को भरें।
चावल को उबालें, छान लें और इसे एक अंडाकार सर्विंग प्लेट के एक तरफ रखें।
कड़ाही
कटोरा
चाकू
कांटा
चम्मच
तवा
बेल्लाविस्ता में अरागोस्ता के एंटीपास्टो को फ्रिज में, पारदर्शी फिल्म से ढककर, अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
बेल्लाविस्ता में अरागोस्ता का एंटीपास्टो एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 96.88 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.77 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.43 |
| वसा (ग्राम) | 4.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.37 |
| बिक्री | 0.14 |
