पन्ना के साथ लॉबस्टर एक नाजुक और क्रीमी समुद्री व्यंजन है। यह विशेषता इतालवी भोजन के मूल से है और इसमें 1200 ग्राम ताजा लॉबस्टर का उपयोग किया जाता है। लॉबस्टर का मांस क्रीम, सूखी सफेद वाइन और मसालों के साथ एक सॉस में पकाया जाता है। परिणाम एक शानदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए आदर्श है।
एक बर्तन में लगभग तीन लीटर पानी डालें; सभी साफ सब्जियों को टुकड़ों में काटकर, लॉरल पत्तियाँ और नींबू का रस डालें; इसे आग पर रखें और जब तरल उबालने लगे तो 10 मिनट तक उबालें।
इस बीच, इसे धोने के बाद लॉबस्टर को पकाने के लिए तैयार करें।
लॉबस्टर को डालें और इसे 30 मिनट तक पकाएँ; फिर इसे पकाने के बर्तन से बाहर निकालें, ठंडा होने दें और फिर इसे धीरे से पेट के हिस्से में काटें और मांस निकालें ताकि यह टूट न जाए।
लॉबस्टर के मांस को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
आग पर एक कढ़ाई में मक्खन डालें और उसमें लॉबस्टर के टुकड़े रखें; जब ये सुनहरे हो जाएँ, तो इन्हें सफेद वाइन से भिगो दें, नमक और मिर्च डालें।
वाइन को भाप में उड़ने दें फिर लॉबस्टर को मसाले से निकालें और पकाने के लिए तैयार किए गए तरल को आटे के साथ मिलाकर चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
क्रीम डालें और बहुत कम आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने दें, हमेशा हिलाते रहें।
लॉबस्टर के टुकड़ों को एक सर्विंग प्लेट में रखें और हरी प्याज से सजाएँ।
पैन
तेज चाकू
लकड़ी का चम्मच
Italy, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 126.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.81 |
| वसा (ग्राम) | 7.58 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.13 |
