क्रीम के साथ लॉबस्टर एक हल्का और मलाईदार समुद्री व्यंजन है। यह व्यंजन इतालवी रसोई से है और इसे 1200 g की ताज़ा लॉबस्टर का उपयोग करके बनाया जाता है। लॉबस्टर का मांस क्रीम, सूखी सफेद वाइन और मसालों पर आधारित सॉस में पकाया जाता है। परिणाम एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन होता है, जो किसी विशेष डिनर में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए उपयुक्त है।
सबसे पहले उस court-bouillon को तैयार करें जिसमें लॉबस्टर पकाया जाएगा: एक पतीले में लगभग तीन लीटर पानी डालें; सभी सब्जियाँ साफ़ कर छोटे टुकड़ों में काटें, तेजपत्ते और नींबू का रस भी डालें; आंच पर रखें और जब तरल उबलने लगे तो 10 मिनट तक उबलने दें।
इस बीच, उसे धोने के बाद लॉबस्टर को पकाने के लिए तैयार करें।
बताए गए 10 मिनट के बाद लॉबस्टर को court-bouillon में डालें और 30 मिनट तक पकाएँ; फिर इसे पकाने के बर्तन से निकालें, ठंडा होने दें, फिर पेट की तरफ हल्का चीरा लगाकर उससे मांस निकालें, कोशिश करें कि मांस टूटे नहीं।
लॉबस्टर के मांस को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें।
एक कढ़ाई में मक्खन रखें और उसमें लॉबस्टर की स्लाइस रखें; जब वे सुनहरे हो जाएँ तो उन पर सूखी सफेद वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
वाइन को भाप बनकर उड़ने दें, फिर लॉबस्टर को उस सॉस से निकाल लें और पकाने में बचा हुआ तरल मैदा मिलाकर गाढ़ा करें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
क्रीम डालें और बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएँ।
लॉबस्टर की स्लाइस को एक बेकिंग ट्रे में रखें।
ग्रिल रैक
पैन
धारदार चाकू
कटोरा
लकड़ी का चम्मच
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 106.78 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.92 |
| वसा (ग्राम) | 5.57 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.94 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.76 |
| बिक्री | 0.12 |
