अरांचिनी रुस्टीची साइलीयन अरांचिनी का एक स्वादिष्ट और प्रामाणिक वेरिएंट हैं। ये नाजुक चावल के बाइट्स उबले चावल, मटर, प्याज़, टमाटर की सॉस, कद्दूकस किया हुआ Parmigiano और चिकन के जिगर के मिश्रण से भरे होते हैं। इन्हें फिर अंडे में डुबोया, ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटा और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नर्म तथा स्वादिष्ट होने के कारण अरांचिनी रुस्टीची एक लुभावना ऐपेटाइज़र बन जाते हैं।
प्याज़ को बारीक काटें और उसे एक सॉसपैन में 20 ग्राम मक्खन के साथ मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
अब इसमें साफ़ किए हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन के जिगर डालें और 5-6 मिनट तक सुखद स्वाद आने तक भूनें; फिर मटर, टमाटर की सॉस और गर्म शोरबा डालें, नमक समायोजित करें और धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक पकने दें।
एक कटोरे में उबला हुआ चावल, एक फेंटा हुआ अंडा, कद्दूकस किया हुआ Parmigiano और बाकी का मक्खन डालें; अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारी चीज़ें एकसार हो जाएँ। फिर इस मिश्रण से उपयुक्त उपकरण की मदद से कई अरांचिनी बनाइए।
हर अरांचिनी में एक छोटी चम्मच की मदद से तैयार भरावन का थोड़ा सा हिस्सा डालें।
सभी अरांचिनी को पहले दूसरे फेंटे हुए और नमक वाले अंडे में लपेटें और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
पैन
पॉट
ब्लेंडर
कटोरा
स्पैटुला
अवशोषक कागज़
अरांचिनी रुस्टीची को फ्रिज में अधिकतम 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।
अरांचिनी रुस्टीची सिसिली का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से पालरमो प्रांत में प्रचलित है।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 147.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.02 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.23 |
| वसा (ग्राम) | 6.81 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.52 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.15 |
| बिक्री | 0.13 |
