अरोमाटिका क्रोस्टा में ओराते एक स्वादिष्ट मछली का मुख्य व्यंजन है, जिसे विशेष रात्रिभोज के अवसर पर तैयार किया जा सकता है। ताज़ा ओराते को मिश्रित जड़ी-बूटियों की सुगंधित क्रोस्टा से ढका जाता है, जो व्यंजन को एक अद्भुत सुगंध देती है। यह रेसिपी भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता है और इसे हल्के और ताजे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
तैयारी के एक दिन पहले, जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काट लें (लगभग इतनी मात्रा कि आपको पाँच या छह चम्मच मिल जाएँ) और उन्हें नमक के साथ मिलाएँ।
इस सुगंधित नमक को कम से कम बारह घंटे तक आराम करने दें, फिर इसे आटे के साथ मिलाएँ, एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे तोड़ें।
सामग्री को मिलाकर एक समान आटा बना लें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए आराम करने दें।
इस बीच, ओराते की पंखों को हटा दें, उसे स्केल करें और सिर से गुदा छिद्र तक एक कट लगाने के बाद उसे खाली करें।
उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और अंदर से भी पूरी तरह से सुखा लें।
नमक के आटे को दो टुकड़ों में विभाजित करें और बेलन से बेलकर आधा सेमी मोटे दो बड़े अंडाकार बनाएं।
प्रत्येक अंडाकार के केंद्र में एक ओराते रखें और नमक के आटे से उसे लपेटें, अच्छी तरह से सील करें और आवरण में मछली का आकार बनाए रखने की कोशिश करें।
दोनों ओराते को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पकने दें।
जैसे ही वे ओवन से बाहर आएं, उन्हें टेबल पर लाएं और परोसते समय पूरे आटे के साथ एक चीरा लगाएं और खोल को चौड़ा करें ताकि मछली को सीधे आवरण के अंदर से फिलेट किया जा सके।
इस तरह पकाई गई मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, बिना किसी अतिरिक्त मसाले के, लेकिन जो चाहें, वे अलग से हल्के स्वाद वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल परोस सकते हैं।
नॉन-स्टिक पैन
लकड़ी का चम्मच
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 124.56 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 25.12 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.6 |
| वसा (ग्राम) | 1.01 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.31 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.95 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.77 |
| बिक्री | 13.8 |
