प्रोसियुट्टो के साथ भरवां भुना हुआ मांस एक स्वादिष्ट पिएमोंते विशेषता है। वील के मांस को प्रोसियुट्टो कोट्टो, अंडे, कद्दूकस किया हुआ ग्राना पनीर से भरा जाता है और जायफल और कटा हुआ पार्सले से सुगंधित किया जाता है। भुना हुआ मांस फिर ओवन में पकाया जाता है और शोरबा और सफेद सूखी वाइन के आधार पर एक स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसा जाता है। एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन, विशेष दोपहर के भोजन या रात के खाने के अवसर पर आनंद लेने के लिए।
अंडों को एक कटोरे में नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ फेंटें, फिर उसमें ब्रेडक्रंब और कद्दूकस किया हुआ ग्राना पनीर मिलाएं।
एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएं ताकि एक बड़ी और पतली ऑमलेट बन जाए।
मांस के टुकड़े को काम की सतह पर रखें और हल्के से मांस के हथौड़े से थपथपाएं, उसमें नमक और काली मिर्च छिड़कें और उसके ऊपर प्रोसियुट्टो के टुकड़े रखें, फिर कटा हुआ पार्सले छिड़कें और सब कुछ ऑमलेट से ढक दें।
मांस के टुकड़े को खुद पर रोल करें और प्राप्त रोल को विशेष जाली में डालें।
एक कड़ाही में तेल और बाकी मक्खन गरम करें, उसमें भुना हुआ मांस डालें और 7-8 मिनट तक तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
फिर उसमें वाइन डालें और लगभग पूरी तरह से सूखने दें, फिर गरम शोरबा डालें, बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में भुने हुए मांस को घुमाते रहें और अगर पकाने का तरल बहुत सूखने लगे तो थोड़ा गरम पानी डालें।
अंत में
ओवन
कटिंग बोर्ड
चाकू
पैन
कटोरा
बचे हुए को 2 दिनों तक फ्रिज में रखें
पिएमोंते क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 190.33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 1.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.64 |
| वसा (ग्राम) | 13.61 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.18 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.2 |
| बिक्री | 0.22 |
