चिकन ऐस्पिक एक ठंडा और परिष्कृत ऐपेटाइज़र है, जो इतालवी खाना पकाने का एक विशेष रुप है। यह पकवान उबले हुए चिकन के एक हिस्से से बना होता है जो क्यूब्स में कटे होते हैं, एक नींबू के स्वाद वाली जिलेटिन के साथ ढका होता है और इसमें पका हुआ हैम, अचार में खीरा, बिना हड्डी वाली हरी जैतून और अचार में मिर्च चढ़ाई जाती है। चिकन ऐस्पिक एक भव्य तैयारी है, जो रात के खाने या बुफे के लिए आदर्श है।
अंडों को उबालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
चिकन को हड्डी से अलग करें, इसे लंबे स्ट्रिप्स में काटें, और एक कटोरे में हल्के काटे गए हैम के साथ डालें, और इसे तेल, नींबू का रस, एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ सीज़न करें
तो, मिश्रण को 2 घंटे के लिए कवर किए हुए कटोरे में आराम करने दें
इस बीच, जिलेटिन को पिघलाएं और एक आइसपीक के सांचे के नीचे एक परत डालें, लगभग एक सेंटीमीटर ऊँचा; सांचे को तेजी से जिलेटिन ठोस बनाने के लिए फ्रीज़र में रखें
चिकन और हैम के मिश्रण में कटा हुआ खीरा और जैतून जो गोल टुकड़ों में कटे हैं, और कटी हुई मिर्च डालें, और थोड़ी गर्म और पिघली हुई जिलेटिन भी डालें
अब मिश्रण को सांचे में डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें और इसे फेटे हुए अंडों के स्लाइस से चारों ओर रखें: चारों ओर लगभग एक सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें जिसमें आप बाकी की जिलेटिन डालेंगे और इसके ऊपर भी इसे कवर करें
सांचे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, फिर चिकन एस्टिक को एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा पलट दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ
उत्तम 'चिकन ऐस्पिक' को सर्व करने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए
जिलेटिन का सांचे
कटोरा
बाकी को 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें
इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 200.79 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.42 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.36 |
| वसा (ग्राम) | 4.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 38.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.41 |
| बिक्री | 0.39 |
