चिकन ऐस्पिक एक ठंडा और परिष्कृत ऐपेटाइज़र है, जो इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है। यह व्यंजन उबले हुए चिकन के क्यूब्स की परत से बना होता है, जो नींबू के स्वाद वाले जिलेटिन से ढका होता है और इसमें पका हुआ हैम, अचार वाले खीरे, बिना बीज वाली हरी जैतून और अचार वाली शिमला मिर्च शामिल होते हैं। चिकन ऐस्पिक एक सुरुचिपूर्ण तैयारी है जो डिनर या बुफे के लिए आदर्श है।
अंडों को उबालें और ठंडा होने दें
चिकन की हड्डियाँ निकालें, उसे पतली स्ट्रिप्स में काटें और हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटकर एक कटोरे में डालें। इसमें तेल, नींबू का रस, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं
फिर मिश्रण को ढके हुए कटोरे में 2 घंटे के लिए आराम करने दें
इस बीच, जिलेटिन को पिघलाएं और उसका एक हिस्सा ऐस्पिक के सांचे के तल पर डालें, जिससे लगभग एक सेंटीमीटर ऊँचा परत बने; जिलेटिन को जल्दी से जमाने के लिए सांचे को फ्रीजर में रखें
चिकन और हैम के मिश्रण में अचार वाले खीरे और जैतून को गोल आकार में काटकर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर मिलाएं, साथ ही थोड़ा पिघला हुआ और गुनगुना जिलेटिन भी डालें
अब मिश्रण को सांचे में डालें, उसे अच्छी तरह से समतल करें और उसे अंडों के स्लाइस से घेरें: चारों ओर लगभग एक सेंटीमीटर का खाली स्थान छोड़ें जिसमें आप बचा हुआ जिलेटिन डालेंगे और इससे सतह को भी ढकेंगे
सर्व करने से पहले ऐस्पिक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें और फिर उसे एक सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके अपनी पसंद के अनुसार सजाएं
उत्तम 'चिकन ऐस्पिक' को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए
जिलेटिन के लिए सांचा
कटोरा
बचे हुए को 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें
इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 200.79 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.42 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.36 |
| वसा (ग्राम) | 4.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.54 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 38.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.41 |
| बिक्री | 0.39 |
