चिकन और सब्जियों का एस्पिक एक ठंडी ऐपेटाइज़र है, जो गर्मियों के गर्म दिनों में परोसने के लिए सही है। इस रेसिपी में चिकन, ज़ुकिनी, गाजर, लाल शिमला मिर्च, अजवाइन और योजित हैम स्लाइस के साथ जेलाटिन का उपयोग किया जाता है। चिकन को पकाया जाता है और फिर सब्जियों के साथ क्यूब्स में काटा जाता है, जबकि जेलाटिन को तैयार किया जाता है ताकि पकवान को एक नाजुक और स्वादिष्ट स्थिरता मिल सके। चिकन और सब्जियों का एस्पिक पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने के समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यह एक हल्का और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, जो गर्मियों के भोजन की शुरुआत को ताजगी और स्वादिष्टता के साथ करता है।
पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार और आवश्यक पानी की मात्रा के साथ जेलाटिन तैयार करें, फिर इसे हलका गर्म होने के लिए छोड़ दें।
इसी बीच, अंडे को ठंडे पानी में डालकर पकाएं और उबलने के 10 मिनट बाद इसे ठंडा करें और छील लें।
चिकन के ब्रेस्ट को बीच की हड्डी और किसी भी स्कैब या झिल्ली से मुक्त करें, फिर इसे कोट करने वाले हथौड़े से चपटा करें और अंततः इसे गर्म जैतून के तेल के 2 चम्मच में तेज़ आंच पर पका लें।
नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजरों को साफ करें और छानकर उन्हें लंबे पतले टुकड़ों में काट लें, इसके लिए उपयुक्त उपकरण (मैंडोलिन) का उपयोग करें और फिर उन्हें फाइलेट में काट लें।
बुटी के हरे हिस्से के साथ वही करें।
बीज, तने और आंतरिक झिल्ली निकालने के बाद, शिमला मिर्च को भी बेहद पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
अदरक को साफ करें और इसे फाइलेट में काट लें।
हैम के ही स्लाइस से 4 हीरे काटें जो टेम्पलेट की निचली परत को सजाने के काम आएंगे और बाकी को पतली स्ट्रिप्स (जुलियने) में काटें।
जब जेलाटिन पर्याप्त ठंडा हो जाए कि "खींचे" (यानी एक चम्मच जो इसमें डाला जाएगा उसे ढक दे) तो 22 सेमी व्यास के मोल्ड में एक चम्मच डालें।
पतीला
बर्तन
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 100.02 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.55 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.25 |
| वसा (ग्राम) | 6.23 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.79 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.2 |
| बिक्री | 0.08 |
