उबले अंडों का अस्पिक एक ठंडा और सजावटी व्यंजन है जो साइड डिश या सरूचना के रूप में उपयुक्त है। उबले अंडों को काटकर अंडे की जर्दी, भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट, बिना वसा वाला प्रोशुट्टो और नमकीन जीभ की क्रीम से भरा जाता है। पूरी डिश को नींबू से स्वादयुक्त तुरंत जेलाटिन से स्थिर किया जाता है। ताज़ी कटी मूली के साथ परोसा जाता है और नमक व काली मिर्च से सजाया जाता है; उबले अंडों का अस्पिक स्वाद में लज़ीज और दृश्य रूप से आकर्षक होता है।
दो जर्दियों से मेयोनेज़ तैयार करें और इसे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।
इस्तेमाल के समय तक इसे फ्रिज में रखें।
उबले अंडों का छिलका उतारें और उनमें से तीन को समान मोटाई की स्लाइस में काट लें।
बाकी उबले हुए अंडे को बारीक काट लें, उसे एक बड़े बर्तन में डालें; उसमें भुना हुआ चिकन ब्रेस्ट पतले टुकड़ों में काटा हुआ, बिना वसा वाला काटा हुआ प्रोशुट्टो और नमकीन जीभ पतली पट्टियों में काटी हुई डालें और सब कुछ मेयोनेज़ के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ।
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जेलाटिन तैयार करें और उसे ठंडा होने दें, लेकिन फ्रिज में न रखें।
थोड़ी सी जेलाटिन सांचे के तल पर डालें, दीवारों पर अच्छी तरह ब्रश करें और फिर फ्रिज में रखें।
जब वह जम जाए, तल पर उबले अंडों की एक मुकुट जैसी परत लगाएँ, ऊपर हल्का सा तरल जेलाटिन डालें और फिर से फ्रिज में रखें।
जब यह भी अच्छी तरह जम जाए तो मध्य भाग में मांस और प्रोशुट्टो का भराव तथा कुछ उबले अंडों की स्लाइसें फैलाएँ।
पूरे सतह को कवर करते हुए सांचे में बाकी जेलाटिन डालें और फिर से फ्रिज में रखें।
जेलाटिन की पतली परतों से ढके हुए भराव की परतें交互 तौर पर डालते हुए तब तक जारी रखें जब तक सामग्री समाप्त न हो जाएँ और अंत जेलाटिन के साथ करें।
सांचे को फ्रिज में 3 घंटे के लिए रखें।
परोसने से पहले सांचे को थोड़ी देर के लिए गरम पानी में डुबोएँ और फिर सर्विंग प्लेट पर उलट दें।
अस्पिक के चारों ओर पतले काटी हुई मूली की स्लाइस से सजाएँ या मूली को फूल जैसे काटकर सजाएँ।
मेज़ पर लेकर आएँ और परोसें।
काँच के कटोरे
अस्पिक का साँचा
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 191.5 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.43 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.43 |
| वसा (ग्राम) | 7.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 31.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.21 |
| बिक्री | 0.17 |
