बादाम की पेस्ट एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, विशेष रूप से सिसिली की। यह एक बहुत ही आसान मिठाई है, जो मुख्य रूप से बादाम, दानेदार चीनी और ग्लूकोज से बनी होती है। इसका उपयोग सूखी पेस्ट्री जैसे बिस्कुट और बिन्ये को भरने के लिए किया जाता है, या इसे फल या जानवरों के आकार में ढालकर रंगीन सजावट बनाने के लिए किया जाता है।
थोड़ा सा बादाम को ओवन में टोस्ट करें
उन्हें मोर्टार में लंबे समय तक पीसें, 250 ग्राम चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके कुछ चम्मच पानी के साथ मिलाएं (यदि बादाम तेल छोड़ते हैं तो पानी डालें)
बादाम के पाउडर को छलनी से छानें और बड़े टुकड़ों को फिर से पीसें जब तक कि बादाम और 250 ग्राम चीनी खत्म न हो जाए
बादाम के पाउडर को एक कड़ाही में डालें और 150 ग्राम ग्लूकोज मिलाएं
एक अन्य कड़ाही में शेष 750 ग्राम चीनी और ग्लूकोज डालें; आग पर रखें और धीरे-धीरे पकाएं जब तक मिश्रण धागा बनाने न लगे
इस बिंदु पर, सिरप को बादाम वाले बर्तन में डालें और हिलाते रहें
मिश्रण को संगमरमर की सतह पर पलटें और ठंडा होने दें
मिश्रण बहुत दानेदार दिखाई देगा, इसे पास्ता बनाने की मशीन में डाल सकते हैं, रोलर्स को हल्का गीला करने के बाद
अन्यथा इसे बेलन से कई बार बेल सकते हैं ताकि इसे जितना संभव हो सके चिकना बनाया जा सके
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 378.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 72.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 72.71 |
| वसा (ग्राम) | 9.53 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.79 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.19 |
