पास्ता दी मंडोर्ले एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, विशेष रूप से सिसिली की। यह एक बहुत आसान मिठाई है, जो मुख्य रूप से बादाम, सफेद चीनी और ग्लूकोज से बनाई जाती है। इसका उपयोग सूखी पेस्ट्री जैसे बिस्कुट और बिनेज बनाने के लिए किया जाता है, या इसे रंगीन सजावट बनाने के लिए फल या जानवरों के आकार में बनाया जाता है।
जरा सा बादाम भूनें
इन्हें एक मोर्टार में लंबे समय तक 250 ग्राम चीनी के साथ कुचलें, चीनी को थोड़ी-थोड़ी कर डालना है और यदि बादाम तेल छोड़ने लगे, तो थोड़े चम्मच पानी डालें
बादाम के पाउडर को छानें, मोटे टुकड़ों को पुनः कुचलते रहें जब तक बादाम और 250 ग्राम चीनी खत्म नहीं हो जाती
बादाम के पाउडर को एक कढ़ाई में डालें और 150 ग्राम ग्लूकोज मिलाएं
एक अन्य कढ़ाई में शेष 750 ग्राम चीनी और ग्लूकोज डालें; धीमी आंच पर गरम करें जब तक मिश्रण धागे जैसा नहीं बनने लगता
इस बिंदु पर, चाशनी को बादाम के मिश्रण में डालें और लगातार चलाते रहें
मिश्रण को संगमरमर के एक टेबल पर पलटें और ठंडा होने दें
मिश्रण बहुत दानेदार दिखेगा, इसे पास्ता बनाने वाली मशीन में डाल सकते हैं यदि रोलर्स को हल्का गीला कर दिया जाए
अन्यथा, इसे बेलन से कई बार बेलकर अधिक चिकना बनाया जा सकता है
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 378.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 72.86 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 72.71 |
| वसा (ग्राम) | 9.53 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.79 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.19 |
