बगेट

तैयारी

1. चरण 1 का 9

   यह एक विशिष्ट फ्रांसीसी रोटी है जो अब पूरी दुनिया में जानी जाती है

2. चरण 2 का 9

   एक अच्छी बगेट को कुछ विशेषताओं से पहचाना जा सकता है: सुनहरा रंग और मधुमक्खी के छत्ते जैसा नरम गूदा; जब इसे दबाया जाता है तो यह धीरे-धीरे अपनी मूल स्थिति में लौट आना चाहिए

3. चरण 3 का 9

   बगेट को ताजा उपभोक्ताओं तक पहुंचना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसे अधिकतम चार या पांच घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए

4. चरण 4 का 9

   लगभग 20 मिनट के लिए आटा गूंधें, इस बात का ध्यान रखते हुए कि आटा गर्म न हो क्योंकि कामकाज जितना संभव हो ठंडा होना चाहिए और फिर भी 23 से 25 डिग्री के बीच होना चाहिए

5. चरण 5 का 9

   आदर्श मिक्सर डाइविंग आर्म्स वाला होता है

6. चरण 6 का 9

   आटे को लगभग 25/35 मिनट के लिए बासिन में आराम करने दें, फिर लगभग 300 ग्राम के टुकड़ों में काटें (क्लासिक बगेट के लिए जो फिर 200/250 ग्राम का तैयार उत्पाद होगा) विशेष कटर के साथ चौकोर आकार में

7. चरण 7 का 9

   इस बिंदु पर 10 मिनट का दूसरा 'आराम' होना चाहिए; फिर विशेष फिलोनाट्रिस के साथ आकार देने के लिए आगे बढ़ें जिसे बगेटट्रिस भी कहा जाता है और 32-36 डिग्री पर 30 मिनट के लिए प्रूफिंग सेल में

8. चरण 8 का 9

   अंत में एक बहुत महत्वपूर्ण काम होता है: लमातुरा यानी त्वचा के नीचे की क्लासिक कटौती की श्रृंखला

9. चरण 9 का 9

   इसे 200 से 220 डिग्री के बीच तापमान पर ओवन में रखा जाता है, जो स्थापित ओवन के प्रकार के अनुसार होता है; इसे लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है, खासकर शुरुआत में ध्यान देने की सिफारिश के साथ

सुझाव

• मिक्सर

• बगेट के लिए बेकिंग ट्रे

सामान्य जानकारी

विश्लेषण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (100 gr)