बान्या काओदा एक पारंपरिक पीडमोंट व्यंजन है जो लहसुन और एंकोवी पर आधारित है, इसे मौसमी सब्जियों के लिए एक स्वादिष्ट सॉस के रूप में परोसा जाता है। यह सर्दियों की यह स्वादिष्टता ठंडी शामों को गर्म करने के लिए एकदम सही है।
लहसुन की कलियों को छीलें और अंदर का हरा अंकुर निकाल दें; फिर उन्हें दूध के साथ एक छोटे पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं
बचे हुए दूध को हटा दें और लहसुन को एक डायनेट (मिट्टी के बर्तन) में डालें और उसे मसल दें; फिर उसमें नमक हटाई हुई और हड्डी निकाली हुई एंकोवी और जैतून का तेल डालें
धीमी आंच पर बीस-तीस मिनट तक पकाएं जब तक कि एंकोवी पूरी तरह से घुल न जाएं
बान्या काओदा को बहुत गर्म परोसें: डायनेट को मेज के बीच में रखें और मेहमानों को उसमें कच्ची और पकी हुई सब्जियों को डुबोने के लिए आमंत्रित करें
कच्ची सब्जियों में: कार्डी, शिमला मिर्च, टोपिनाम्बर, गोभी, अजवाइन; पकी हुई सब्जियों में: ओवन में पकी हुई प्याज, भुनी हुई शिमला मिर्च, ओवन में पकी हुई चुकंदर, उबली हुई फूलगोभी, उबले हुए आलू
अनुशंसित वाइन: Dolcetto D'Alba
मोर्टारेटो
पैन
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 297.79 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.48 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.48 |
| वसा (ग्राम) | 27.72 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.28 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.61 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.7 |
| बिक्री | 0.6 |
