बैंगन अल फुंगेट्टो एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है, जो विशेष रूप से कैंपानिया क्षेत्र में लोकप्रिय है। बैंगनों को क्यूब्स में काटा जाता है और टमाटर, लहसुन और जैतून के तेल के साथ पैन में तब तक भुना जाता है जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं। आप ताजगी के लिए कटा हुआ अजमोद भी डाल सकते हैं। यह व्यंजन गर्म के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है, चाहे वह साइड डिश के रूप में हो या मुख्य व्यंजन के रूप में, और इसे मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है।
बैंगनों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें और पहले उन्हें 2-3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और फिर क्यूब्स में काटें।
इन क्यूब्स को एक छलनी में रखें, उन पर थोड़ा नमक छिड़कें, एक प्लेट से ढक दें, उस पर एक वजन रखें और बैंगनों को आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें ताकि वे अपना कड़वा पानी छोड़ दें।
इसके बाद बैंगनों को किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें और उन्हें एक उपयुक्त आकार के बर्तन में रखें जिसमें आपने पहले से ही लहसुन की कलियों को तेल के साथ भून लिया हो।
मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक बिना रुके हिलाते हुए भूनें, फिर छिलके और बीज हटाए हुए टमाटर डालें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं, बीच-बीच में बर्तन को हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि तैयारी नीचे से चिपके नहीं।
हालांकि, बैंगनों को और अधिक हिलाने से बचें क्योंकि वे टूट सकते हैं।
अंत में नमक को समायोजित करें और बैंगनों पर काली मिर्च और इच्छानुसार कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
इन्हें गर्म या गुनगुना परोसें।
पैन
बैंगन अल फुंगेट्टो को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।
यह व्यंजन नेपोलिटन व्यंजन का एक विशिष्ट हिस्सा है और इसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 22.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.94 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.92 |
| वसा (ग्राम) | 0.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.2 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.59 |
| बिक्री | 0.02 |
