बड़िंब अल फुंगेटो इटालियन किचन का एक स्वादिष्ट और मसालेदार साइड डिश है, जो विशेष रूप से कैंपानिया क्षेत्र में लोकप्रिय है। बड़िंब को क्यूब्स में काटा जाता है और टमाटरों, लहसुन और जैतून के तेल के साथ पैन में भुना जाता है, जब तक कि वे नरम और सुनहरे न हो जाएं। आप ताजगी के लिए कटी हुई हरा धनिया जोड़ सकते हैं। यह डिश गर्म परोसने के लिए एक बेहतरीन साइड या मुख्य व्यंजन के रूप में स्पेशल है, और इसे मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है।
बड़िंब को अच्छी तरह धोकर सुखाएं, डंठल हटा दें और पहले 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और फिर क्यूब्स में काटें।
इन क्यूब्स को एक छलनी में रखें, उन पर एक चुटकी नमक छिड़कें, उन्हें एक प्लेट से ढक दें, उस पर वजन रखें और उन्हें आधे घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें ताकि वे अपना कड़वा पानी छोड़ दें।
फिर बड़िंब को किचन पेपर से छान लें और उन्हें एक उचित आकार के पैन में डालें जिसमें आप पहले से लहसुन की कटी हुई कलियों को तेल के साथ भून चुके हों।
4-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनते रहें, बिना रुके हिलाते रहें, फिर बिना छिलके और बीजों के कटे हुए टमाटरों को डालें और बहुत मध्यम गर्मी पर ढक्कन के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि कभी-कभी पैन को हिलाएं ताकि पकवान नीचे न लगे।
हालांकि बड़िंब को और अधिक हिलाने से बचें क्योंकि वे मसल सकते हैं।
अंत में नमक समायोजित करें और बड़िंब पर अच्छी मात्रा में काली मिर्च और इच्छानुसार कटी हुई हरा धनिया छिड़कें।
उन्हें गर्म या हल्का गर्म परोसें।
पैन
बड़िंब अल फुंगेटो को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छा रखा जा सकता है।
यह डिश नपोलिटन किचन की विशिष्टता है और इसे साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
Italy, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 22.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.94 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.92 |
| वसा (ग्राम) | 0.19 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.2 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.59 |
| बिक्री | 0.02 |
