फुंगेटो शैली के बैंगन एक स्वादिष्ट और बनाने में सरल साइड डिश है। बैंगन को क्यूब में काटकर ताज़े टमाटर, लहसुन, तुलसी, नमक और जैतून के तेल के साथ कड़ाही में तलते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन होता है, जो मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।
बैंगन धोएं, एक कपड़े से सुखाएँ और बिना छीलके इन्हें छोटे टुकड़ों में काटें; इन्हें एक छन्नी में रखें और हल्का सा नमक छिड़क दें।
लगभग आधे घंटे बाद आप देखेंगे कि बैंगन अपना कुछ पानी छोड़ देंगे; इन्हें हल्का दबाकर निचोड़ें और मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में तलें।
जब ये हल्का सुनहरे होने लगें तो इन्हें छलनी चमचे से उठाकर एक ऐसे प्लेट पर रखें जिसे तिरछा रखा गया हो ताकि अतिरिक्त तेल नीचे निकल सके।
जब आप तलना खत्म कर लें तो पैन से तेल निकाल दें (आप इसे थोड़ा ताज़ा तेल मिलाकर एक बार फिर इस्तेमाल कर सकते हैं), पर लहसुन भूनने के लिए एक-दो चम्मच तेल छोड़ दें।
जब लहसुन हल्का सुनहरा होने लगे तो पैन में कटे हुए टमाटर डालें और दो-तीन मिनट बाद बैंगन डालें।
नमक डालें, आंच बंद कर दें और कटा हुआ तुलसी का एक मुट्ठी और कुछ ताज़ा अजमोद मिलाएँ।
कड़ाही
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 20.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 0.12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.09 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.27 |
| बिक्री | 0.02 |
