बैंगन का फुंगेटो एक स्वादिष्ट और सरल साइड डिश है। बैंगनों को क्यूब्स में काटा जाता है और ताज़े टमाटर, लहसुन, तुलसी, नमक और जैतून के तेल के साथ पैन में तला जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है, जो मांस या मछली के दूसरे व्यंजनों के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।
बैंगनों को धोकर एक कपड़े से सुखाएं और बिना छिलके उतारे उन्हें टुकड़ों में काटें जिन्हें आप एक छलनी में रख सकते हैं और उन पर थोड़ा नमक छिड़क सकते हैं।
लगभग आधे घंटे के बाद आप देखेंगे कि बैंगनों ने अपने पानी का कुछ हिस्सा खो दिया है; उन्हें हल्के से निचोड़ें और मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल में थोड़े-थोड़े करके तलें।
जब वे सुनहरे होने लगें तो उन्हें झारे से उठाएं और एक प्लेट पर रखें जिसे आप इस तरह से रखें कि अतिरिक्त तेल नीचे की ओर बह सके।
जब आप समाप्त कर लें तो पैन से तेल हटा दें (आप इसे ताजे तेल के साथ दूसरी बार उपयोग कर सकते हैं) और उसमें एक या दो चम्मच छोड़ दें जो लहसुन को भूनने के लिए पर्याप्त हो।
जब यह सुनहरा होने लगे तो पैन में कटे हुए टमाटर डालें और दो या तीन मिनट बाद बैंगन डालें।
नमक डालें, बंद करें और कटी हुई तुलसी की एक मुट्ठी और कुछ ताज़ा अजमोद के गुच्छे डालें।
पैन
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 20.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.8 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 0.12 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.03 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.09 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.27 |
| बिक्री | 0.02 |
