बैंगन की कैपोनेट एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो सिसिली के व्यंजनों का एक विशिष्ट हिस्सा है। यह बैंगन, प्याज़, टमाटर, अजवाइन की डंठल, हरी जैतून, केपर्स, तुलसी और एक समृद्ध खट्टा-मीठा सॉस के साथ तैयार की जाती है। कैपोनेट को तलकर अन्य सामग्रियों के साथ पकाया जाता है ताकि एक अनोखा और मजबूत स्वाद उत्पन्न हो सके। यह पारंपरिक ग्रिल्ड सब्जियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है और मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
बैंगन को धोने के बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें, उन पर नमक छिड़कें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें
इस बीच, टमाटरों को उबालें, छीलें, बीज निकालें और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें
प्याज़ को बारीक काटें और दो चम्मच तेल के साथ भूनें; पहले टमाटर डालें, फिर पहले से कटा हुआ अजवाइन, बिना बीज की जैतून और केपर्स डालें
टमाटरों को नरम करने के लिए धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर पैन को आंच से हटा दें
बैंगन को फिर से लें, उन्हें धोएं, किचन पेपर से सुखाएं और गर्म तेल में तलें
जैसे ही बैंगन के टुकड़े सुनहरे हो जाएं, उन्हें निकालें और हमेशा किचन पेपर में सुखाएं, फिर उन्हें टमाटरों में मिलाएं
सभी सब्जियों के साथ पैन को धीमी आंच पर वापस रखें और सिरका मिलाएं
पैन
चाकू
काटने का बोर्ड
कटोरा
कैपोनेट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक सुरक्षित रखें।
आप कैपोनेट को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 29.94 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.93 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.92 |
| वसा (ग्राम) | 0.77 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.11 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.88 |
| बिक्री | 0.05 |
