कैपोनेट्टा एले मेलांज़ाने एक स्वादिष्ट साइड डिश है, जो सिसिली की परंपरागत रसोई का हिस्सा है। यह बैंगन, प्याज, टमाटर, सेलेरी, हरे जैतून, केपर्स, तुलसी और एक समृद्ध अचार सॉस के साथ एक स्वादिष्ट तैयारी है। कैपोनेट्टा को तलकर अन्य सामग्री के साथ पकाया जाता है ताकि एक अनोखा और मजबूत स्वाद बनाया जा सके। यह पारंपरिक ग्रिल की गई सब्जियों का एक बेहतरीन विकल्प है और मांस तथा मछली की डिशों के साथ इसे पूरी तरह से जोड़ा जा सकता है।
डायन के बाद बैंगन को टुकड़ों में काटें, उन पर नमक डालें और लगभग एक घंटे तक आराम करने के लिए छोड़ दें।
इस बीच टमाटरों को उबालें, छीलें, बीजों को हटा दें और उन्हें पट्टियों में काटें।
प्याज को बारीक काटें और दो चम्मच तेल के साथ भूनें; पहले टमाटर डालें फिर कटा हुआ सेलेरी, बिना बीज की काली जैतून और केपर्स डालें।
टमाटरों को नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं, फिर बर्तन को आंच से हटा दें।
बैंगन को फिर से लें, उन्हें धोएं, रसोई के पेपर से सुखाएं और अधिक गर्म तेल में तलें।
जैसे ही बैंगन के टुकड़े सुनहरे होते हैं, उन्हें छानकर फिर से पोंछें और टमाटरों में मिला दें।
सभी सब्जियों के साथ बर्तन को धीमी आंच पर रखें, सिरका डालें।
फ्राइंग पैन
चाकू
कटिंग बोर्ड
बर्तन
कैपोनेट्टा को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखें।
आप कैपोनेट्टा को गर्म या ठंडा दोनों तरीके से परोस सकते हैं।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 31.72 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.56 |
| वसा (ग्राम) | 0.97 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.26 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.93 |
| बिक्री | 0.23 |
