बैंगन की पार्मिगियाना बिना तले

बैंगन के सिरे काटें और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। ग्रिल को गर्म करें और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बैंगन को ग्रिल करने के लिए रखें। कुछ मिनटों के बाद उन्हें पलटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से ग्रिल करें। एक बार समाप्त होने पर उन्हें एक प्लेट पर अलग रख दें।

एक कड़ाही में थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, एक लहसुन की कली मिलाएं, टमाटर की प्यूरी डालें, नमक मिलाएं, हाथ से कुछ तुलसी के पत्ते तोड़ें, मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

इस बीच, मोज़ेरेला को एक छलनी में रखें और नीचे एक कटोरी रखें, और उन्हें हाथों से तोड़ें, फिर उन्हें सॉस के पकने के दौरान अच्छी तरह से छानने के लिए छोड़ दें।

अब जब सब कुछ तैयार है, बैंगन की पार्मिगियाना बनाएं: एक बेकिंग डिश के तल में सॉस का एक चम्मच डालें, फिर बैंगन के स्लाइस की पहली परत बनाएं, और अधिक सॉस, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मोज़ेरेला डालें, और सामग्री समाप्त होने तक एक और परत जारी रखें।

पहले से गरम ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। जब सतह अच्छी तरह से ग्रेटिन हो जाए, तो ओवन से निकालें! काटने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें।