बिना तले बैंगन की पार्मिगियाना पारंपरिक बैंगन की पार्मिगियाना का एक स्वादिष्ट और हल्का विकल्प है।
बैंगन के सिरे काटें और उन्हें लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। ग्रिल को गर्म करें और जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बैंगन को ग्रिल करने के लिए रखें। कुछ मिनटों के बाद उन्हें पलटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह से ग्रिल करें। एक बार समाप्त होने पर उन्हें एक प्लेट पर अलग रख दें।
एक कड़ाही में थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, एक लहसुन की कली मिलाएं, टमाटर की प्यूरी डालें, नमक मिलाएं, हाथ से कुछ तुलसी के पत्ते तोड़ें, मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
इस बीच, मोज़ेरेला को एक छलनी में रखें और नीचे एक कटोरी रखें, और उन्हें हाथों से तोड़ें, फिर उन्हें सॉस के पकने के दौरान अच्छी तरह से छानने के लिए छोड़ दें।
अब जब सब कुछ तैयार है, बैंगन की पार्मिगियाना बनाएं: एक बेकिंग डिश के तल में सॉस का एक चम्मच डालें, फिर बैंगन के स्लाइस की पहली परत बनाएं, और अधिक सॉस, कद्दूकस किया हुआ पनीर, मोज़ेरेला डालें, और सामग्री समाप्त होने तक एक और परत जारी रखें।
पहले से गरम ओवन में 200°C पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें। जब सतह अच्छी तरह से ग्रेटिन हो जाए, तो ओवन से निकालें! काटने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
चाकू
नॉन-स्टिक ग्रिल
गहरी प्लेट
बेकिंग डिश
छलनी
स्पैटुला
बैंगन की पार्मिगियाना को 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें, खाद्य कंटेनर में या प्लास्टिक रैप से ढककर।
पार्मिगियाना की सही सफलता के लिए, बैंगन अंडाकार और अच्छी तरह से ठोस होने चाहिए! सॉस में लहसुन की जगह प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 70.01 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.77 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 5.77 |
| वसा (ग्राम) | 3.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.88 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.93 |
| बिक्री | 0.15 |
