बक्कालो अला जेनोवेज़े लिगुरिया क्षेत्र की पारंपरिक रसोई का एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है। बक्कालो को प्याज, गाजर, सेलरी, सूखे मशरूम और टमाटर जैसी स्थानीय सामग्री के साथ पकाया जाता है। स्वाद में अतिरिक्त निखार हरी जैतून और पाइन नट्स के जुड़ने से आता है। यह स्वाद के लिए एक सच्ची लज़ीज़ डिश है!
सेलरी, गाजर, प्याज और गुनगुने पानी में भिगोए गए सूखे मशरूम को काटें
ऐन्चोवी के फिले को छोटे टुकड़ों में काटें
पैन में ऐन्चोवी और तेल डालकर गर्म करें और ऐन्चोवी को घुलने दें; फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर भूनें
छिले हुए और बीज हटाकर कटे हुए टमाटर डालें और 15 मिनट तक पकने दें
बक्कालो को 8 टुकड़ों में काटकर मैदा लगाएँ और उसे सॉस में डालें; साथ में बीज निकालकर हरी जैतून और पाइन नट्स भी मिलाएँ
नमक और काली मिर्च डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाना जारी रखें, आवश्यक होने पर गुनगुना पानी मिलाते रहें
पैन
छुरी
काटने की तख्ती
बक्कालो अला जेनोवेज़े को फ्रिज में अधिकतम 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 112.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.01 |
| वसा (ग्राम) | 4.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.72 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.82 |
| बिक्री | 1.8 |
