बक्काला ब्रांडातो अल्ला लिग्यूरे लिगूरिया का एक स्वादिष्ट सेकंडो पकवान है। यह बक्काला, आलू, सफेद प्याज, अजमोद, लहसुन, ओलिव टैगिआशे, नींबू, घरेलू ब्रेड और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल से तैयार होता है। बक्काला को उबाला जाता है और फिर आलू के साथ पीसकर एक नरम और स्वादिष्ट क्रीम बनाई जाती है। इसमें सफेद प्याज, अजमोद और लहसुन मिलाने से स्वाद और भी गहरा होता है। ओलिव टैगिआशे और नींबू का रस व्यंजन में ताजगी लाते हैं, जबकि भूना हुआ घरेलू ब्रेड एक सुखद कुरकुरापन देता है। अंत में, एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल व्यंजन को समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है।
आलू छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें।
बक्काला और आलू को एक बर्तन में, प्याज से स्वाददार पानी में उबालें—नमक न डालें।
एक अलग बर्तन में अजमोद, लहसुन और ओलिव टैगिआशे को बारीक काटें।
मिश्रण को एक कटोरे में डालें, उसमें नींबू का रस और एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल मिलाएँ।
ब्रेड की फाँकी को ओवन में 2 मिनट के लिए भूनें।
मिट्टी के बर्तन में बक्काला और आलू को अच्छी तरह मैश करें, पहले से तैयार कटी हुई सामग्री मिलाएँ और फिर बर्तन को जोर से हिलाकर ब्रांडारे (यानी ज़ोर से झटकना) करें।
क्रिस्पी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसें।
पॉट
ब्लेंडर
कड़ाही
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 136.18 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.76 |
| वसा (ग्राम) | 6.01 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.88 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.45 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.06 |
| बिक्री | 1.83 |
