Barbagiuai स्वादिष्ट तले हुए रैवियोली हैं जिनके अंदर कद्दू, रिकोटा, चावल और कसा हुआ ग्राना पनीर भरा होता है। यह व्यंजन अपने समृद्ध स्वादों के साथ लिगुरियन रसोई का एक अनिवार्य पसंदीदा है। इनकी उत्पत्ति पंद्रहवीं शताब्दी तक जाती है और आज भी ये सभी के प्रिय व्यंजनों में से एक हैं।
कद्दू को नमक वाले उबलते पानी में पकाएँ और अलग से चावल पकाएँ
पीसा हुआ कद्दू और चावल को ग्राना और रिकोटा के साथ मिलाएँ
नमक और काली मिर्च समायोजित करें
आटे को गुनगुने पानी, थोड़ा सा एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल और एक चुटकी नमक के साथ गूंदें
आटे की परत बेलें, चौकोर काटें और पहले से तैयार मिश्रण से भरें
त्रिकोण आकार में बंद करें और गरम तेल में तलें
Barbagiuai को वैलेरियाना सलाद के साथ परोसें, जिसे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से सीज़न किया गया हो
बेसिन
बेलन
सीलबंद कंटेनरों में फ्रिज में अधिकतम 2-3 दिनों तक रखें
Barbagiuai लिगुरियन रसोई का एक पारंपरिक व्यंजन है
Italia, Liguria
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 174.7 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.61 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.07 |
| वसा (ग्राम) | 5.91 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.49 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.81 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.87 |
| बिक्री | 0.26 |
