बेचमेल्ला इटालियन व्यंजनों की सबसे क्लासिक सॉस में से एक है। यह मक्खन, आटा और दूध पर आधारित सॉस है, जिसे जायफल या काली मिर्च से सुगंधित किया जाता है। इसकी क्रीमी बनावट और नाजुक स्वाद इसे कई व्यंजनों के साथ परोसने के लिए परफेक्ट बनाते हैं, साइड डिश से लेकर लसग्ना तक। बेचमेल्ला को आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है और इसे कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
एक छोटे पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलने दें; आटे को फेंटते हुए मिलाएं
फिर ठंडा दूध एक बार में डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह उबलने न लगे
नमक डालें, आंच की तीव्रता को कम करें और कम से कम बीस मिनट तक ढककर पकाएं और बीच-बीच में मिलाते रहें: बेचमेल्ला को बिल्कुल भी आटे का स्वाद नहीं आना चाहिए
आंच से उतारें, यदि आवश्यक हो तो नमक को समायोजित करें और चाहें तो जायफल या काली मिर्च की एक चुटकी से स्वाद बढ़ाएं
यदि बेचमेल्ला बहुत गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा दूध डालें
यदि बहुत पतला हो तो आंच पर रखें और एक आटे में लिपटा मक्खन का टुकड़ा डालें
यह स्वादिष्ट सॉस, जिसे सॉस मदर भी कहा जाता है, कई प्रकारों के कारण जो इसे उत्पन्न किया है, किसी भी व्यक्ति के लिए आवश्यक है जो खाना पकाने के लिए समर्पित होना चाहता है
एक समृद्ध बेचमेल्ला के लिए, आधे दूध को उतनी ही तरल क्रीम से बदलें; एक हल्की बेचमेल्ला के लिए, आधा दूध और आधा पानी मिलाएं
ग्रेटिन सुफले भरावन तैयारियाँ
बेचमेल्ला को अधिकतम 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
बेचमेल्ला एक बेस सॉस है जो इटालियन व्यंजनों की कई रेसिपीज में उपयोग की जाती है
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 216.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 7.41 |
| वसा (ग्राम) | 14.91 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.72 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.99 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.3 |
| बिक्री | 0.15 |
