Cassata al forno एक पारंपरिक siciliana मिठाई है: नरम पास्ता फ्रोल्ला की परत के अंदर स्वादिष्ट रिकोटा क्रीम और चॉकलेट की बूँदें भरी होती हैं। इसे फैलते हुए गोल सांचे में बनाया जाता है और ऊपर पाउडर चीनी व तिरछी दालचीनी की पट्टियों से सजाया जाता है।
एक रात पहले, रिकोटा को कॉटन के तौलियों से ढकी हुई छलनी में रखें और सीर निकालने के लिए छान दें।
सिसिलियन पास्ता फ्रोल्ला तैयार करें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में रखें।
अगले दिन रिकोटा को छानें, तौलें और चीनी डालें (करीब रिकोटा के वजन का आधा)। मिलाएँ और चॉकलेट की बूँदें मिलाएँ।
पास्ता फ्रोल्ला को पतली शीट में बेलें और एक मक्खन लगी तथा आटे से छिड़की हुई सांचे में बिछाएँ, अतिरिक्त पेस्ट्री हटा दें।
निचले भाग पर बिस्कुट के क्रम्ब या pan di Spagna के छोटे टुकड़े रखें, फिर रिकोटा क्रीम डालें और समतल कर दें।
एक और परत पास्ता फ्रोल्ला से ढकें, किनारों को सील करें और सतह पर छोटे कट बनाएं।
पूर्व-गर्म वेंटिलेटेड ओवन में 180°C पर निचली रैक के पहले स्तर पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
सांचे से निकालने से पहले cassata को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर पाउडर चीनी और दालचीनी से सजाएँ।
सर्व करने से पहले cassata को पूरी रात के लिए आराम करने दें।
फ्लेयर वाला गोल मोल्ड
बेलन
छलनी
कॉटन के तौलिये
फ्रिज में रखें और परोसने से 10 मिनट पहले बाहर निकालें।
एक पारंपरिक siciliana रेसिपी जिसकी जड़ें अरब शासन के काल में हैं।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 293.37 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 27.17 |
| वसा (ग्राम) | 11.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.9 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.89 |
| बिक्री | 1.37 |
