कड़ाही में भरे आर्टिचोक एक स्वादिष्ट और सुगंधित साइड डिश हैं। आर्टिचोक को ब्रेडक्रम्ब, पेकोरिनो पनीर, लहसुन, अजमोद और हड्डी हटाई हुई अन्चोवी के मिश्रण से भरा जाता है। इसके बाद उन्हें पानी, जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ कड़ाही में पकाया जाता है जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएँ।
आर्टिचोक की काँटियाँ हटा दें — ऊपर का हिस्सा, बाहरी कठोर पत्तियाँ और तने के निचले भाग को काटकर साफ करें
चाकू से आर्टिचोक को अंदर की ओर खोलने की कोशिश करें ताकि एक गुहा बन जाए
इस दौरान भराव तैयार करें
ब्रेडक्रम्ब, पेकोरिनो, कटी हुई अन्चोवी, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाकर गूंधें
फिर उस पर तेल डालें
आर्टिचोक को भरकर उन्हें एक के बगल में एक कड़ाही में रखें; उसमें 2 गिलास पानी और कुछ बूंदें नींबू का रस डालें
थोड़ा और तेल डालें और बहुत धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट पकाएँ
कड़ाही को ढका रखें और आग बंद करने से पहले प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह वाष्पित न हो जाए
आर्टिचोक को सर्विंग प्लेट पर सजाएँ और मेज पर परोसें
कड़ाही
चाकू
अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें
कड़ाही में भरे आर्टिचोक इतालवी व्यंजन की एक पारंपरिक डिश है, जो विशेष रूप से लाज़ियो और कैंपानिया क्षेत्रों में प्रचलित है।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 115.75 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.16 |
| वसा (ग्राम) | 4.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.37 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.93 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
| बिक्री | 0.39 |
