भरे हुए आर्टिचोक एक स्वादिष्ट और महकदार साइड डिश हैं। आर्टिचोक को सूजी, पेकोरिनो पनीर, लहसुन, अजमोद और बिना कांटेदार ऐनचोवी के मिश्रण से भरा जाता है। इसके बाद इन्हें पानी, जैतून का तेल, और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, जब तक वे नरम और सुनहरे न हो जाएं।
आर्टिचोक के कांटों को हटा दें, उनके ऊपरी भाग, बाहरी कठोर पत्तियों और नीचे के डंठलों को काटकर साफ करें।
चाकू से आर्टिचोक को खोलने की कोशिश करें ताकि उसके अंदर एक खोखला स्थान बन सके।
इस बीच, भरने की तैयारी करें।
सूजी, पेकोरिनो पनीर, काटी हुई ऐनचोवी, कटी हुई लहसुन और अजमोद को एक साथ मिलाएं।
फिर जैतून का तेल डालें।
आर्टिचोक को भरें और उन्हें एक बर्तन में एक-दूसरे के बगल में रखें, जिसमें 2 गिलास पानी और कुछ बूँदें नींबू डालें।
फिर और तेल डालें और बहुत कम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें।
बर्तन को ढकना चाहिए और आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक सारा पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, फिर आंच बंद करें।
आर्टिचोक को सर्विंग प्लेट पर सजाएँ और मेज पर परोसें।
बर्तन
चाकू
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों के लिए सुरक्षित रखें।
भरे हुए आर्टिचोक पारंपरिक इतालवी व्यंजन हैं, विशेष रूप से लाज़ियो और कैंपानिया में प्रचलित।
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 115.75 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.16 |
| वसा (ग्राम) | 4.36 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.37 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.93 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.31 |
| बिक्री | 0.39 |
