भरवां फ्रिट्टेले

एक मार्बल सतह पर आटे को कु़ंड की तरह रखें; खमीर को गुनगुने पानी में घोलें और आटे को काम करें, धीरे-धीरे खमीर वाला पानी मिलाते हुए और नमक डालें।

जब यह एक सघन गोला बन जाएगा तो आटे की छोटी-छोटी गोलियाँ बनाएं और बेलन से बेलकर 5–6 सेमी व्यास और 2 मिमी मोटाई के वृत्त बनाएं।

ए

वृत्त के एक हिस्से पर भराव रखें और दूसरे हिस्से से ढकें; किनारों को दबाकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि भराव बाहर न निकले।

सभी फ्रिट्टेले एक कपड़े पर रखें और लगभग 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर उठने दें।

अब एक चौड़ी और फ्लैट कड़ाही में दो उँगलियों जितना तेल गरम करें; जब तेल पूरी तरह गर्म हो जाए तो फ्रिट्टेले डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें, ध्यान रखें कि जला न जाएँ।

फिर इन्हें किचन पेपर पर सुखा लें और गरम परोसें।