भुने हुए मेमना एक पारंपरिक भूमध्यसागरीय व्यंजन है, जो नरम और सुगंधित मांस के लिए जाना जाता है। मांस को सिरके, लॉरेल, प्याज, अजमोद और थाइम के मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है, जो व्यंजन को एक तीव्र और मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। फिर इसे लार्ड, छिलके वाली टमाटर और ताजे टमाटर के साथ ओवन में पका कर समृद्ध और रसीली सॉस बनाई जाती है। यह व्यंजन विशेष रात के खाने के लिए या विशेष अवसरों को मनाने के लिए आदर्श है।
मेहमानों के लिए मेमने की पसलियों को नमक से रगड़ें।
25 सीएल पानी को 2 चम्मच सिरके, 2 लॉरेल के पत्तों, 2 कटा हुआ प्याज, 4 काली मिर्च, 1 गुच्छा अजमोद और 1/2 चम्मच थाइम के साथ उबालें और इसे मांस पर डालें।
12 घंटे तक मैरिनेट करें, बार-बार पलटते रहें।
मैरिनेट से मांस को निकालें, उसे सुखाएं और 30 ग्राम लार्ड के साथ 20 मिनट तक भूनें।
मैरिनेट से भिगोएं और 200 ग्राम छिलके वाली टमाटर और 3 ताजे टमाटर मिलाएं।
ढक दें और 1 घंटे तक पकाएं।
तवा
ओवन
Italy
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 131.75 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2 |
| वसा (ग्राम) | 10.48 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.77 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.19 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.62 |
| बिक्री | 0.04 |
