भुना हुआ कैप्रिओलो एक स्वादिष्ट और लजीज व्यंजन है जो शिकार की परंपरा का पूरा स्वाद टेबल पर लाता है। कैप्रिओलो की जांघ को कुरकुरी पैनसेटा, थाइम, सैंटोरिया और ओरेगानो के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है, और फिर इसे एक स्वादिष्ट सूखी सफेद वाइन के साथ धीरे-धीरे ओवन में पकाया जाता है। अंतिम परिणाम एक नरम और स्वादिष्ट मांस होता है, जो विशेष अवसरों पर आनंद लेने के लिए आदर्श है।
जांघ के मांस को चीरें और इसे पैनसेटा के टुकड़ों से लार्ड करें
एक कटोरे में एक गिलास तेल को तीन गिलास वाइन, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं
मांस को इस मैरिनेड में डालें और इसे ढककर और ठंडे स्थान पर कम से कम एक रात के लिए स्वाद लेने दें
जांघ को एक बेकिंग डिश में रखें जिसे पर्याप्त तेल से ब्रश किया गया हो, 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए पकाएं
मैरिनेड को बर्तन में डालें, तापमान को 180 डिग्री पर कम करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, अक्सर मांस को पकाने के तरल से भिगोते रहें ताकि यह हल्का रक्तरंजित हो
यदि आप इसे अधिक पका हुआ पसंद करते हैं, तो इसे ओवन में 10 मिनट और रखें, लेकिन पकाने का समय अधिक न बढ़ाएं क्योंकि अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा
ओवन से निकालें, जांघ को स्लाइस में काटें, उन्हें सर्विंग प्लेट पर रखें और सॉस के साथ नप करें
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Barbaresco DOCG Chianti Classico “Riserva” DOC Nardò Rosso “Riserva” DOC
पैन
ओवन
फ्रिज में रखें
त्योहारों के रात्रिभोज के लिए आदर्श
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 119.64 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.08 |
| वसा (ग्राम) | 4.24 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.35 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.55 |
| बिक्री | 0.05 |
