भुना हुआ मेमने का पैर एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो अपने रसदार स्वाद और कोमलता के लिए बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन अब्रूज़ो क्षेत्र का मूल है, लेकिन पूरे देश में लोकप्रिय है। मांस को वाइन सिरका और सफेद वाइन के साथ मैरीनेट किया जाता है ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके। इसे सेज, रोज़मेरी, लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया जाता है, ताकि स्वाद का एक सही संतुलन बनाया जा सके। मेमने के पैर को ओवन में कई घंटों तक भुना जाता है, जब तक कि यह नरम और रसदार न हो जाए। यह विशेष अवसरों पर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।
मेमने के पैर को पैनसेटा की पतली स्ट्रिप्स से लपेटें और एक नुकीले चाकू की मदद से कटों को चौड़ा करते हुए उसमें थोड़ा सा सेज और रोज़मेरी डालें।
मेमने के पैर को तेल से ब्रश करें, इसे मक्खन लगे पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
चार साबुत लहसुन की कलियाँ और एक चम्मच रोज़मेरी की सुई डालें।
सिरका और सफेद वाइन डालें।
पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
पकने के बीच में मेमने को पलटें और समय-समय पर पैन के तल में बने रस से इसे भिगोएँ।
इसे गर्म परोसें, कच्चे बेबी पालक के सलाद के साथ।
साथ में परोसे जाने वाले वाइन: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG
ओवन
पैन
Italia, Abruzzo
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 318.86 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.49 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.49 |
| वसा (ग्राम) | 27.85 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 13.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.15 |
| बिक्री | 0.1 |
